Dégusté une première fois en avril 2009 au Caveau de Chassagne (adresse que je vous recommande par ailleurs), ce vin m’avait conquis par sa précision et sa puissance douce. A cette époque, il était encore plutôt fermé mais doté d’une bonne structure, d’une jolie acidité et d’un bon équilibre.
A l’aube de 2011, j’ai revisité ce Chassagne-Montrachet 1er Cru la Romanée 2006 (blanc). En un mot : fabuleux. Le nez comme la bouche sont d’une complexité délicate, d’une clarté absolue. Le Chardonnay s’exprime clairement, sans élevage forcé : subtilité et élégance. Il y a bien longtemps que je n’ai croisé un tel équilibre et autant de plaisir dans un blanc bourguignon, un plaisir directement né du raisin ! Maturité parfaite et acidité brillante donne donc une expression limpide, évidente. Un nez délicieusement floral relevé de notes d’amande et d’une touche très légère de boisée. Bouche scintillante (sans que l’acidité soit forte, elle est bien là) de fruit blanc, de fleur qui s’allonge magnifiquement.
Ma note : 88/100 , 5+
Ce très beau vin devrait être promis à un bel avenir, sans doute une dizaine d’année, avec un passage dans 3 à 5 ans, où j’escompte un vin un peu plus sur la puissance. La question est épineuse de savoir s’il faut l’attendre où non ? En ce moment, il donne une expression tellement parfaite, féminine… irrésistible. Un magnifique 2006. Visez un poisson cuisiné simplement ou des Saint-Jacques poêlées,il ne s’accommodera cependant pas bien des coquillages, des poissons en carpaccio ou en sashimi.