Gramona est l’un des plus célèbres et de plus qualitatif producteurs de Cava en Catalogne. Le domaine se trouve à San Sadurni d’Anoia, fief de Freixenet. Leur gamme est plutôt complexe. Tout en haut de l’échelle, vous trouvez Argent, un Cava millésimé, blanc de blanc, produit à partir de Chardonnay. Vient ensuite le superbe Celler Battle, également millésimé. Suivent IIILustros et enfin Imperial. Ces trois derniers vins sont sur une base de Xarel-lo et Maccabeo, qui sont deux des cépages traditionnels du Cava. La principale différence entre ces vins va résider dans leur durée de repos sur latte (7, 5 puis 3-4 ans) ainsi que la sélection des raisins. Tous sont millésimés. La gamme se complète de cinq autres vins, plus simples et non millésimés.
A mes yeux, une des caractéristiques de Gramona est le style plutôt oxydatif des vins. Cela se traduit par des notes de noix, de miel et de fruits jaunes. Ce sont des vins que je trouve à leur aise sur un repas et pas seulement en apéritif.
Imperial Gran Reserva 2006 est réellement un beau vin. L’aromatique au nez est complexe et expressive. Le palais est équilibré et se termine sur une grande longueur. Le style est nettement oxydatif. Biscuit, noix, miel (très net) et une légère sucrosité provenant de la liqueur. On pourrait d’ailleurs y trouver le seul vrai défaut du vin. C’est une bouteille puissante particulièrement adapté à la table, et qui permet de travailler de jolis accords. Je recommanderais de ne pas prendre ce vin en apéritif. Visez plutôt une volaille ou un plat sur un base de sauce crémeuse. J’attendais un tout petit peu plus de cette bouteille car j’en ai goûté des exemplaires plus aboutis. Le vin gagnera sans aucun doute à vieillir quelques années.
La note Wineops : 75/100 ; 0 +
Imperial Gran Reserva 2006 by Gramona (Spain, Catalonia)