Gonzales Byass, Finca Moncloa 2006 (Espagne, Vino de la Tierra de Cadiz)

Voilà bien un assemblage inattendu de Xérès. Xérès, ou plutôt Jerez, est la patrie du vin de voile éponyme. C’est traditionnellement une terre de blanc.

D’abord, un peu de contexte. Cadiz se trouve en plein milieu de la région de production du Jerez. On peut même dire que c’en est la capitale. Le Jerez est un vin historique et sans doute le plus connu dans cette catégorie inhabituelle. Le type de Jerez le plus caractéristique et traditionnel est le Fino. L’originalité de ces vins tient à l’oxydation lente et ménagée du vin. Ce processus se déroule sous ce que les espagnols appellent la « Flor », qui est constitué par une agglomération de bactéries. Le même principe est à l’oeuvre dans les Vins Jaunes du Jura. Et ce sont pratiquement les seuls vins au monde produits de la sorte. Ce vieillissement résulte en des vins puissants, qui développent des arômes très particuliers, parfois difficiles à apprécier.

A l’heure actuelle, ces vins inhabituels se vendent mal. A Jerez, qui produit de surcroît des volumes important, la crise est bien présente depuis plusieurs années. Il faut donc se diversifier… et le développement de vin secs, avec des profils plus traditionnels, est une des solutions. Ici, nous avons l’exemple d’un rouge sec, assemblage de Cabernet Sauvignon, Syrah (Merlo et Tintilla de Rota).

Finca Moncloa 2006 est produit par Gonzales Byass, un des acteurs importants de Jerez. Il s’agit d’un assemblage de cépages internationaux, un classique pour les régions en mal de reconnaissance. Le résultat est bien meilleur qu’attendu et fait montre d’une originalité de bon aloi. Le Cabernet ne donne pas les habituels cassis/épice. Le nez consiste en un mélange intéressant de fruit et de notes d’élevage précises et bien dosées. Rien d’excessif, rien d’artificiel. La bouche a de la fraicheur, est plaisante. Elle est dominée par le fruit, avec la mûre et la framboise. Pas d’impression de surmaturité (risque pourtant certain vu le climat). C’est un vin bien fait qui manque juste un peu de longueur en bouche. Il se comporte mieux sans passer en carafe et ne présente pas un profil permettant une garde supplémentaire.

La note Wineops : 79/100 ; 0 0

Alko : ICI

Finca Moncloa 2006 (Cabernet-Sauvignon, Syrah, Merlot, Tintilla de rota) by Gonzales Byass

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