Ce vin est monumental.<\/p>\n
Mais d’abord, un peu d’explication et de traduction. En Allemagne, la classification des grands vins se fait selon le degr\u00e9 de maturit\u00e9 des raisins, ce syst\u00e8me se nomme dans le texte Qualit\u00e4twein mit Pr\u00e4dikat (litt\u00e9ralement vin de qualit\u00e9 avec pr\u00e9dicat). Kabinett est le nom du premier degr\u00e9 de \u00ab\u00a0Pr\u00e4dikat\u00a0\u00bb selon la classification allemande des vins. Ce sont des vins r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 plut\u00f4t normale, pour des vins montant 12-13\u00b0 d’alcool potentiel mais qui, \u00e9tant vinifi\u00e9 \u00e0 8,5% d’alcool, affichent autour de 60 g\/l de sucre r\u00e9siduel dans le vin fini.<\/p>\n
Compte tenu de l’acidit\u00e9 particuli\u00e8rement vive des rieslings issus de ces magnifique terroirs, les sucres sont tr\u00e8s bien \u00e9quilibr\u00e9s. C’est d’ailleurs la caract\u00e9ristique des vins de la Mosel allemande. En bouche, ils ont g\u00e9n\u00e9ralement un toucher l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 mais se pr\u00e9sentent et s’accordent comme des vins secs (id\u00e9al pour les sashimi ou les tartares par exemple).<\/p>\n
Maintenant, du point de vue terroir. Officiellement, ils ne sont pas class\u00e9s comme en France, mais des associations ind\u00e9pendante et la notori\u00e9t\u00e9 historique des lieux les ont malgr\u00e9 tout isol\u00e9s.\u00a0le Bernkasteler Badstube est un des lieux-dits de Bernkastel, un des plus fameux villages en Mosel moyenne. En Bourgogne, il se trouverait entre un premier cru et un grand cru, peut-\u00eatre comme le Clos-Saint-Jacques \u00e0 Gevrey ou les Amoureuses \u00e0 Chambole. Wwe. Dr. H. Thanisch – Erben Thanisch (en l’occurrence, Sofia Thanisch) en est l’un des meilleurs producteurs.<\/p>\n
Ce Bernkasteler Badstube 2007 est encore jeune et supporterait quelques ann\u00e9es de cave mais il est d\u00e9j\u00e0 sublime. Un tr\u00e8s grand vin. Le nez est d’une finesse superlative. Le fruit, d\u00e9licat, commence \u00e0 s’exprimer mais c’est une sensation de pierre \u00e0 fusil qui domine, ce vin sent r\u00e9ellement son terroir, ce sol d’ardoise. En bouche, le fruit exotique se marie au fruit blanc, un peu de fleur aussi et toujours quelque chose d’extr\u00eamement min\u00e9ral. Mais c’est sa longueur qui est le plus surprenant. Grande, \u00e9panouie, salivante et fra\u00eeche. Elle s’\u00e9tire sur plusieurs dizaines de secondes. Vraiment une magnifique bouteille, rare, qui procure une \u00e9motion immense. Parfait exemple pour approcher ces magnifiques vins de Mosel.<\/p>\n
Elle me fait penser \u00e0 l’\u00e9criture de Camus, sophistiqu\u00e9e car d’une limpidit\u00e9 absolue, d’une simplicit\u00e9 exquise.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/wineops.files.wordpress.com\/2011\/02\/thanischk2007.jpg\" "\\"thanischK2007\\"")
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