Son id\u00e9e d’origine a \u00e9t\u00e9 de penser pouvoir faire un grand vin en Languedoc, \u00e0 l’image des Grands Crus de Bordeaux. L’histoire lui donna raison, du moins au d\u00e9part. Il planta principalement du Cabernet Sauvignon, interdit \u00e0 l’\u00e9poque en AOC, qu’il compl\u00e9ta d’une collection de c\u00e9pages aussi pittoresque qu’insignifiante (ajouter 20 c\u00e9pages \u00e0 hauteur de 1% chacun n’a aucun sens). Il fut sans doute l’un des premiers \u00e0 ouvrir la voie des Vin de Pays \u00ab\u00a0Haute Couture\u00a0\u00bb en Languedoc, un segment qui depuis conna\u00eet un d\u00e9veloppement tr\u00e8s important. Il faut savoir qu’\u00e0 l’heure actuelle, nombre domaines de r\u00e9f\u00e9rence produisent tout ou partie (principalement les blancs) hors du syst\u00e8me d’AOC.<\/p>\n
La remise en question du statut iconique de ce vin na\u00eet \u00a0dans le courant des ann\u00e9es 1990 et surtout avec les ann\u00e9es 2000. Daumas Gassac, alors toujours port\u00e9 aux nues par la critique, ne semble plus aussi magique en d\u00e9gustation. D’aucuns avanc\u00e8rent l’habituel argument du vieillissement : il n’est pas possible de juger Daumas, grand vin de garde, dans sa jeunesse. Nous avons le recul maintenant sur les ann\u00e9es 1990. Les vins ne se sont pour la plupart pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9s. C’est avec \u00e9motion que je me rappelle les 1985, 1988, 1992 (blanc)… et quand je go\u00fbte en rouge les d\u00e9j\u00e0 agonisants 2002, les 2004 plats, les 2007 d\u00e9vi\u00e9s, le doute n’est pas permis. En blanc la probl\u00e9matique est autre, on se trouve surtout face \u00e0 des vins d\u00e9sarmants de simplicit\u00e9. Aux derni\u00e8res d\u00e9gustations, 2008 est correct, vari\u00e9tal et de fait, d’un rapport qualit\u00e9 prix d\u00e9sastreux. 2007 insignifiant quand 2006 pr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 un profil de vin oxyd\u00e9 (noix, orange am\u00e8re, cire).<\/p>\n
A l’\u00e9poque des d\u00e9buts et des ann\u00e9es 1980, Mas Daumas Gassac Rouge, c’\u00e9tait 10 000 \u00e0 20 000 bouteilles, la premi\u00e8re mise du blanc, 2 000 bouteilles en 1986. Maintenant, le Rouge est annonc\u00e9 \u00e0 140 000 bouteilles par mill\u00e9sime et le Blanc \u00e0 50 000. Impossible de s’emp\u00eacher de penser que l’on tient l\u00e0 une des raisons de la baisse qualitative. Une autre \u00e9tant sans doute la retraite progressive de Aim\u00e9 Guibert et finalement le d\u00e9but des activit\u00e9s connexes de n\u00e9goce.<\/p>\n
Contemplant cette d\u00e9b\u00e2cle, c’est toujours avec une attention redoubl\u00e9e et avec l’esprit le plus ouvert possible que j’essaye d’aborder les flacons de ce domaine. Cette semaine, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de rego\u00fbter un Mas de Daumas Gassac Rouge 2003<\/strong><\/em>, en compagnie de palais neutres et profanes, pour voir o\u00f9 en \u00e9tait ce mill\u00e9sime sur lequel je n’avais pas de r\u00e9f\u00e9rence. A priori, 2003 est un mill\u00e9sime de bonne qualit\u00e9 en Languedoc, beaucoup moins marqu\u00e9 par la canicule que dans les autres r\u00e9gions de France (habitu\u00e9s qu’ils sont \u00e0 la chaleur et la s\u00e9cheresse). Les 2003 languedociens go\u00fbtent d’ailleurs globalement tr\u00e8s bien en ce moment. Ils sont souvent bien ouverts, encore sur le fruit mais avec un d\u00e9but d’\u00e9volution… pratiquement parfaits pour une d\u00e9gustation h\u00e9doniste.<\/p>\n Daumas Gassac Rouge 2003<\/strong><\/em> n’est absolument pas marqu\u00e9 par la chaleur du mill\u00e9sime. D\u00e8s l’ouverture, il pr\u00e9sente un profil aromatique \u00e9quilibr\u00e9. Les fruits noirs m\u00fbrs (comme le cassis) sont envelopp\u00e9s d’une belle trame torr\u00e9fi\u00e9e (plut\u00f4t chocolat avec une touche de caf\u00e9), signe d’un \u00e9levage bien dos\u00e9 et bien int\u00e9gr\u00e9. Il fait par ailleurs preuve de profondeur et de structure. C’est un nez qui vous tient, solide et relativement complexe. En bouche, l’\u00e9quilibre est ind\u00e9niable, avec de nouveau un beau fruit, fondu, et un tout d\u00e9but d’\u00e9volution avec l’apparition d’ar\u00f4mes plus sous bois, humus. Il manque un tout petit peu de mati\u00e8re. La longueur est bonne, intense et moyennement persistante. Le Cabernet Sauvignon est pour moi flagrant (un peu trop) dans ce verre et je trouve que ce vin serait \u00e0 comparer \u00e0 des Bordeaux, en aveugle. D\u00e9gust\u00e9 d\u00e8s l’ouverture, c’est l\u00e0 qu’il s’est le mieux pr\u00e9sent\u00e9, l’oxyg\u00e9nation ne lui a rien apport\u00e9 de bon. Vin de gastronomie, il ne convient pas \u00e0 une d\u00e9gustation plaisir de fin d’apr\u00e8s-midi et b\u00e9n\u00e9ficiera sans doute de deux ou trois ans de cave suppl\u00e9mentaire pour affiner ses parfums.<\/p>\n Un beau vin, donc, ce qui est un grand plaisir et une bonne surprise. Grand, sans doute pas, car il lui manque quand m\u00eame un peu d’\u00e9toffe et de complexit\u00e9. Il y a dans cette bouteille une ind\u00e9niable architecture mais elle reste fonctionnelle et simple. Ce serait un vin int\u00e9ressant \u00e0 15-20\u20ac, h\u00e9las, il en co\u00fbtait d\u00e9j\u00e0 35 d\u00e9part cave.<\/p>\n
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