{"id":790,"date":"2010-12-20T10:24:40","date_gmt":"2010-12-20T08:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=790"},"modified":"2010-12-20T10:24:40","modified_gmt":"2010-12-20T08:24:40","slug":"grand-tasting-champagne-et-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=790","title":{"rendered":"Grand Tasting : Champagne et Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Pour continuer dans notre exploration du Grand Tasting, les deux vignobles les plus connus de France, qui pour moi ont plusieurs liens de parent\u00e9s.<\/p>\n

L’un comme l’autre ne font pas partie des vins que j’appr\u00e9cie le plus car je les trouve largement sur\u00e9valu\u00e9s par rapport \u00e0 ce que l’on peut trouver ailleurs. J’irai m\u00eame jusqu’\u00e0 dire que si je trouve souvent en Champagne de l’\u00e9motion (r\u00e9cemment dans le Terre de Vertus <\/a><\/em>by Larmandier-Bernier<\/a>), Bordeaux y parvient plus que rarement. C’est d’ailleurs un sujet sur lequel je partagerai plus tard quelques observations. Dans une certaine mesure, Bordeaux a bien confirm\u00e9 cet \u00e9tat de fait avec des d\u00e9gustations qui laissent sur leur faim et ne permette en aucun cas d’appr\u00e9cier la suppos\u00e9e, l’exasp\u00e9rante \u00ab\u00a0grandeur\u00a0\u00bb du Bordeaux \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n

Pour commencer, CHAMPAGNE<\/strong> :<\/p>\n

Henriot<\/strong> car c’est par l\u00e0 que j’ai commenc\u00e9, livre une collection 2010 de tr\u00e8s belle facture. Le Brut Souverain <\/em><\/strong>et le Blanc Souverain <\/em><\/strong>pr\u00e9sent\u00e9s donnaient une belle interpr\u00e9tation du champagne pur et net, en particulier le second, dont on pouvait appr\u00e9cier la beaut\u00e9 cristalline. Le Mill\u00e9sim\u00e9 2002<\/strong><\/em>, cr\u00e9meux, gras et tr\u00e8s pur en m\u00eame temps, est encore tr\u00e8s jeune et ne pr\u00e9sente pas la richesse que j’ai pu trouver sur le 2000<\/strong><\/em> au cours de l’ann\u00e9e pass\u00e9e. C’est un tr\u00e8s beau vin qu’il faudra attendre quelques temps. La Cuv\u00e9e des Enchanteleurs 1996<\/em><\/strong> \u00e9tait quant \u00e0 elle d’une jeunesse affolante (m\u00eame si la date de d\u00e9gorgement est \u00e0 prendre en compte). Il lui faudra plusieurs ann\u00e9es pour exprimer son potentiel. Par chance, j’ai aussi pu go\u00fbter La Cuv\u00e9e des Enchanteleurs 1990 <\/em>dont, cette fois, le style oxydatif s’exprimait sur la noisette, le beurre et le pain grill\u00e9, avec un joli fruit frais et des petites notes de miel. Tout en \u00e9quilibre et promettant encore de belles ann\u00e9es de vieillissement. Dans l’ensemble, donc, une bien belle d\u00e9gustation.\u00a0(Notes des vins : 75-92\/100 ; Mention du domaine : Excellent ; Prix indicatifs : 35-100\u20ac<\/strong>)<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Je ne ferai que mentionner <\/span>Pol Roger<\/span>, dont la gamme tr\u00e8s homog\u00e8ne ressemble par ce trait \u00e0 celle de Henriot. Le style de la maison, identifiable entre tous, est sur des champagnes d’une grande fra\u00eecheur quoique plus cr\u00e9meux que ceux de Henriot, la cuv\u00e9e Winston Churchill <\/strong><\/em>est exemplaire. De m\u00eame Charles Heidsieck<\/strong> donc je ne retiendrai que la cuv\u00e9e <\/span>Blancs des Mill\u00e9naires<\/em><\/span>. Je fais une parenth\u00e8se ici pour signaler mon extr\u00eame frustration de ne trouver de r\u00e9ellement bons champagnes (car il faut reconna\u00eetre que ceux-l\u00e0 sont de grands vins) que dans les cuv\u00e9es prestige ou au minimum les mill\u00e9sim\u00e9s, ce qui place un ticket d’entr\u00e9e aux alentours de 50\u20ac la bouteille et plus souvent autour de 100\u20ac. Or ces vins ne sont pas repr\u00e9sentatif de la production champenoise… Pour clore la s\u00e9rie d’\u00e9tiquette il faudra noter que la <\/span>Grande Ann\u00e9e 2000<\/em><\/span> de Bollinger go\u00fbtait bien, un fort beau champagne (au contraire de 1999), tr\u00e8s vineux, tr\u00e8s gras, destin\u00e9 \u00e0 la consommation en repas et surtout pas ap\u00e9ritive.<\/span><\/strong><\/p>\n

Alors, en dehors des \u00e9tiquettes, quel champagne retiendrais-je ?<\/p>\n

Drappier<\/strong>, ind\u00e9niablement, pr\u00e9sentait un \u00e9chantillon tr\u00e8s excitant de sa gamme. Mis \u00e0 part le mill\u00e9sim\u00e9 1995<\/em><\/strong> lessiv\u00e9 car sans doute ouvert depuis trop longtemps, les autres vins \u00e9taient splendides. A commencer par Brut Nature<\/em><\/strong>, un champagne fascinant en blanc de noir sans dosage. A la fois vineux et extr\u00eamement frais, c’est un vin \u00e0 mon avis \u00e0 conserver quelques ann\u00e9es pour mettre en sc\u00e8ne en cours de repas o\u00f9 \u00e0 ouvrir maintenant sur un poisson frais ou des fruits de mers afin de dompter son acidit\u00e9 tranchante. Quatuor<\/strong><\/em>, un blanc de quatre blancs (Blanc Vrai – sorte de Pinot Blanc -, Chardonnay, Arbanne et Petit Meslier), est un exercice de style \u00e0 d\u00e9couvrir imp\u00e9rativement tant sont rares les cuv\u00e9es sur ces magnifiques et oubli\u00e9s c\u00e9pages. Le r\u00e9sultat est d’une grande vinosit\u00e9 pour un blanc de blanc, style plut\u00f4t oxydatif avec des touches de miel. Pour terminer, le garderai en m\u00e9moire l’ineffable Grande Sendr\u00e9e 2004,<\/em><\/strong> champagne toujours aussi m\u00e9ditatif qui supporte mal les conditions violentes de la d\u00e9gustation en salon. Conform\u00e9ment \u00e0 mes pr\u00e9c\u00e9dentes d\u00e9gustations, c’est un champagne tr\u00e8s intellectuel, que je verrai fort bien en fin d’apr\u00e8s midi, un dimanche soir calme, aupr\u00e8s d’un livre.\u00a0(Notes des vins : 80-90\/100 ; Mention du domaine : Excellent ; Prix indicatifs : 30-60\u20ac<\/strong>)<\/p>\n

Enfin, je signale la tr\u00e8s recommandable maison Jacquesson<\/strong> \u00e0 la tr\u00e8s efficace cuv\u00e9e 734<\/strong><\/em>, que je connais bien et qui n’\u00e9tait pas au mieux sur le salon. C’est cependant un magnifique champagne, tr\u00e8s accessible, et sans aucun doute une des meilleurs cuv\u00e9e non mill\u00e9sim\u00e9e (les fameux BSA qui repr\u00e9sente 90% des champagnes et sont souvent sans int\u00e9r\u00eat). 734<\/strong><\/em> dans la version actuelle est un vin tr\u00e8s peu dos\u00e9, autour de 3,5g\/l (on est tr\u00e8s loin des 12g\/l d’un Veuve Cliquot ou des 9g\/l d’un Mo\u00ebt et Chandon), mais attention toutefois car une autre version a \u00e9t\u00e9 au d\u00e9part tir\u00e9e \u00e0 6g\/l, ce qui donne deux vins tr\u00e8s diff\u00e9rents. Le mill\u00e9sim\u00e9 2002<\/strong><\/em> est d’une telle jeunesse qu’il est injugeable en ce moment, attendre imp\u00e9rativement. Enfin, Avize Grand Cru <\/strong>D\u00e9<\/em>gorgement Tardif 1995 <\/strong><\/em>est une r\u00e9f\u00e9rence absolue en la mati\u00e8re, comptez pas loin de 150\u20ac pour d\u00e9guster cette merveille… (Notes des vins : 80-95\/100 ; Mention du domaine : Excellent-Exceptionnel ; Prix indicatifs : 35-150\u20ac<\/strong>)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Passons maintenant \u00e0 BORDEAUX<\/strong> :<\/p>\n

Bri\u00e8vement, je vous rappelle mes d\u00e9ceptions plus ou moins relatives avec, dans l’ordre croissant : Cos d’Estournel<\/strong>, Guiraud<\/strong>, Kirwan<\/strong>, Clos Haut Peyraguet<\/strong>. J’ajoute que sauf exception, 2007 a confirm\u00e9 qu’il \u00e9tait un mill\u00e9sime m\u00e9diocre. Il existe quelques bons vins mais je vous enjoins de d\u00e9guster avant achat car le style des vins est tr\u00e8s particulier quand il n’est pas rat\u00e9. 2008 en revanche est un mill\u00e9sime qui donne de tr\u00e8s jolis r\u00e9sultats, on reparlera de lui dans quelques ann\u00e9es mais je pense que nous d\u00e9couvrirons de belles choses.<\/p>\n

Ch\u00e2teau d’Issan<\/strong> est l’un de ceux qui m’a le plus emball\u00e9, avec en particulier un tr\u00e8s bon 2004 <\/em><\/strong>\u00e0 consommer d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent sans arri\u00e8re pens\u00e9e. 2008<\/strong><\/em> chez eux est d’une grande qualit\u00e9 bien que beaucoup trop jeune. Son voisin, Ch\u00e2teau Lagrange<\/strong> proposait \u00e9galement 2004<\/strong><\/em> et 2008<\/strong><\/em> \u00e0 la d\u00e9gustation avec le m\u00eame succ\u00e8s. Sans aucune h\u00e9sitation, je vous recommande ces deux bordeaux, dont le prix est par ailleurs encore raisonnable. Le Domaine de Chevalier<\/strong> livre quant \u00e0 lui des 2007<\/strong><\/em> de tr\u00e8s bon niveau : le rouge est beaucoup trop jeune mais ne pr\u00e9sente aucune d\u00e9viation et une bonne mati\u00e8re, le blanc quant \u00e0 lui est un des meilleurs vins que j’ai go\u00fbt\u00e9 sur le salon.<\/p>\n

Palmer<\/strong>, malgr\u00e9 la grande finesse de ses vins, notamment un 1996<\/strong><\/em> entre deux, qui est en passe d’atteindre sa maturit\u00e9, n’arrive pas \u00e0 me faire oublier son tarif insens\u00e9. Beychevelle<\/strong> proposait un parall\u00e8le instructif entre 2007<\/strong><\/em> et 2008<\/strong><\/em>. Ce sont des vins de bon niveau.<\/p>\n

En liquoreux, Ch\u00e2teau Gilette <\/strong>proposait 1989<\/strong><\/em> \u00e0 la d\u00e9gustation comme vous ne vous en doutez peut-\u00eatre pas, c’est encore beaucoup trop jeune mais prometteur. Jugement \u00e0 formuler dans une dizaine d’ann\u00e9es, je pense. Climens 2007 <\/em><\/strong>est par contre d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s impressionnant. Un vin magnifique, dense, complexe et dou\u00e9 d’une fra\u00eecheur qui fait si souvent d\u00e9faut dans la r\u00e9gion. Tr\u00e8s grand vin !<\/p>\n

Il y en avait bien d’autres mais j’en reste l\u00e0, je pourrais vous signaler un bon Ch\u00e2teau de Fieuzal, un correct Ch\u00e2teau L’Arros\u00e9e \u00a0ou un bon Branaire-Ducru mais je conclurais sur le fait qu’en dehors du Domaine de Chevalier Blanc 2007<\/strong><\/em> et de Climens 2007<\/strong><\/em>, les Bordeaux livrent des vins sans grande \u00e9motion, plut\u00f4t bien fait mais souvent proches les uns des autres et finalement d’une qualit\u00e9 plut\u00f4t moyenne (vins not\u00e9s entre 70 et 85\/100).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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