{"id":547,"date":"2010-10-13T09:55:06","date_gmt":"2010-10-13T06:55:06","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=547"},"modified":"2010-10-13T09:55:06","modified_gmt":"2010-10-13T06:55:06","slug":"berncasteler-doctor-riesling-spatlese-2009-trocken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=547","title":{"rendered":"Berncasteler Doctor Riesling Sp\u00e4tlese 2009 trocken (1006) by Wwe Dr. H. Thanisch \u2013 Erben\u00a0Thanisch"},"content":{"rendered":"

Voici donc un des vins que j’ai d\u00e9gust\u00e9 chez Sofia Thanisch. Pour \u00eatre exact, ce fut le premier et ce fut une grande premi\u00e8re impression. C’est aussi une excellente entr\u00e9e en mati\u00e8re pour pr\u00e9senter l’usine \u00e0 gaz qu’est la d\u00e9nomination des vins allemands.<\/p>\n

Je reprends donc :\u00a0Berncasteler Doctor Riesling Sp\u00e4tlese 2009 trocken (1006)\u00a0by Wwe Dr. H. Thanisch – Erben Thanisch<\/strong><\/em>… ou comment,\u00a0en une ligne, on comprend ce qui rend les vins allemands antipathiques !<\/p>\n

Par le menu :<\/p>\n

1- Berncasteler Doctor <\/strong>: Il s’agit du terroir, du cru. Le Berncasteler Doctor (ainsi \u00e9pel\u00e9 car la vieille tradition du domaine a laiss\u00e9 cette orthographe plut\u00f4t que le normal Bernkasteler Doktor) est un des tous meilleurs crus de Mosel et donc par extension, d’Allemagne, et par r\u00e9extension, du Monde ! On pourrait tout \u00e0 fait le classer comme un Grand Cru selon les \u00e9chelles bourguignonnes, voire m\u00eame \u00e0 la suite de la revue sp\u00e9cialis\u00e9e Mosel Fine Wines<\/a> (dont je vous recommande la lecture) en Grand Cru Hors Classe. Il surplombe la commune de Bernkastel et est expos\u00e9 plein sud.<\/p>\n

2- Riesling<\/strong> : le c\u00e9page, \u00e7a c’est facile.<\/p>\n

3- Sp\u00e4tlese<\/strong> : signifie vendange tardive. Cela correspond \u00e0 des vins r\u00e9colt\u00e9s entre 10% et 12,5% d’alcool potentiel, ce qui correspond \u00e0 une l\u00e9g\u00e8re surmaturit\u00e9 vu que dans cette r\u00e9gion, les vins chiffrent normalement 8,5% maximum. Je pr\u00e9cise que nous sommes bien en surmaturit\u00e9 au sens o\u00f9 les ar\u00f4mes d\u00e9velopp\u00e9s rel\u00e8vent de la surmaturit\u00e9. En pratique, les vins finis conservent (normalement) autour de 40-50g de sucre r\u00e9siduels.<\/p>\n

4- 2009<\/strong> : facile aussi, c’est le mill\u00e9sime.<\/p>\n

5- trocken<\/strong> : c’est l\u00e0 que les choses se compliquent. Trocken signifie sec. Suite \u00e0 la forte demande en vins secs, les domaines proposent des vins vinifi\u00e9s en sec et donc sans sucres r\u00e9siduels et par cons\u00e9quence un taux d’alcool plus \u00e9lev\u00e9. Comme vous pouvez le constater, il est tout \u00e0 fait possible d’obtenir un Sp\u00e4tlese sec puisque le degr\u00e9 potentiel \u00e0 la vendange est inf\u00e9rieur \u00e0 16%. On se retrouve alors d\u00e9connect\u00e9 du rapport Sp\u00e4tlese (vendange tardive) et sucre r\u00e9siduel. D’o\u00f9 l’importance de bien lire l’\u00e9tiquette en entier. Si le vin est sec, la mention \u00ab\u00a0trocken\u00a0\u00bb sera forc\u00e9ment pr\u00e9sente.<\/p>\n

6- 1006<\/strong> : ce sont les derniers chiffres du num\u00e9ro AP. Ce num\u00e9ro permet d’identifier de mani\u00e8re pr\u00e9cise le lot dont est issu la bouteille (tous les lots sont homologu\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment et ont donc un code sp\u00e9cifique). Ce chiffre seul (les 7 chiffres pr\u00e9c\u00e9dents \u00e9tant le num\u00e9ro identifiant le domaine\/centre de test) permet de savoir exactement de quel vin on parle. Il vaudrait d’ailleurs mieux se fier uniquement \u00e0 ce dernier vu qu’il peut exister deux ou trois vins strictement identiques par leur nom mais qui sont en fait diff\u00e9rents, avec un num\u00e9ro AP diff\u00e9rent donc, si vous suivez. J’ai d’ailleurs crois\u00e9 chez un excellent caviste deux bouteilles d’Egon M\u00fcller strictement identiques par leur nom \u00e0 28\u20ac et 70\u20ac… le num\u00e9ro AP \u00e9tait diff\u00e9rent, donc nous avions en fait deux vins diff\u00e9rents.<\/p>\n

7- Wwe Dr. H. Thanisch – Erben Thanisch<\/strong> : c’est le nom du domaine. Attention, il existe un autre domaine Wwe Dr. H. Thanisch mais pas Erben Thanisch… (pour une raison de succession, \u00ab\u00a0erben\u00a0\u00bb d’ailleurs signifie \u00ab\u00a0h\u00e9riter\u00a0\u00bb). Pour \u00eatre certain de ne pas se tromper : faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’actuel propri\u00e9taire, Sofia Thanisch ou encore v\u00e9rifier le d\u00e9but du num\u00e9ro AP, sp\u00e9cifique \u00e0 chaque domaine, ici, 2 576 242.<\/p>\n

Et voil\u00e0, nous en sommes enfin sortis !<\/p>\n

Ce Sp\u00e4tlese trocken est une merveille de finesse et de complexit\u00e9. Les notes florales comme la rose s’\u00e9l\u00e8vent d\u00e9licatement et les fruits exotiques embaument. Une pointe d’\u00e9pice (y aurait-il un chouia de botrytis) rel\u00e8ve le tout. En bouche, le phras\u00e9 est limpide et une tension unique conduit \u00e0 une fin de palais d’une grande min\u00e9ralit\u00e9. Comme entr\u00e9e en mati\u00e8re, on ne peut r\u00eaver mieux. Certes, ce n’est pas un format de vin traditionnel, mais il illustre \u00e0 merveille le terroir si particulier de cette r\u00e9gion et signguli\u00e8rement celui de Bernkastel. Un vin construit sur l’ardoise et qui transpire cette pierreuse origine. Je m’apercevrai plus tard que c’est l\u00e0 une r\u00e9elle sp\u00e9cificit\u00e9 du cru, alors que les vignes sur Piesport ou \u00dcrzig donnent des vins plus aromatiques. Magnifique donc et cachant sans doute un grand potentiel de vieillissement. C’est un vin cependant d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s appr\u00e9ciable, beaucoup plus que ne le sont les Berncastler Doctor Kabinett, en l’\u00e9tat.<\/p>\n

Ma note : 87\/100<\/span> ; 10 ++<\/strong><\/p>\n

Vin sec donc, mais profil aromatique tendant vers le vin liquoreux (fruit exotique, \u00e9pices douces). C’est un vin tr\u00e8s original qui fera des accords surprenants sur les crustac\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 sa magnifique min\u00e9ralit\u00e9 en finale.<\/strong><\/em><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Voici \u00e0 quoi ressemblent les \u00e9tiquettes du domaine Thanisch - Erben Thanisch. Ici, Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2007<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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