{"id":3311,"date":"2018-11-01T10:28:57","date_gmt":"2018-11-01T07:28:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=3311"},"modified":"2024-05-03T15:35:59","modified_gmt":"2024-05-03T12:35:59","slug":"visite-au-chateau-de-pommard-un-terroir-dexception","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=3311","title":{"rendered":"Visite au Ch\u00e2teau de Pommard, un terroir d’exception."},"content":{"rendered":"

CH\u00c2TEAU DE POMMARD<\/strong><\/h1>\n

Le tasting et la d\u00e9couverte<\/strong><\/h1>\n

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Il y a des ann\u00e9es, j\u2019avais \u00e9chang\u00e9 avec Emmanuel Sala  sans pouvoir jamais donner suite\u2026 10 ans plus tard, pratiquement, je peux enfin faire une visite du Ch\u00e2teau de Pommard. Et je dois dire que je n\u2019ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u du voyage.<\/p>\n

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Le(s) Ch\u00e2teau(x)<\/strong><\/h2>\n

Je passerai vite dessus vu que beaucoup de choses vont changer dans les ann\u00e9es qui viennent. Le Ch\u00e2teau est divis\u00e9 en deux ensembles. Le plus visible est une belle b\u00e2tisse XVIII\u00e8me, en travaux en ce moment. Une cour int\u00e9rieur puis une deuxi\u00e8me. Il s’agit du plus grand corps de b\u00e2timent. Puis plus loin au milieu du vignoble se trouve le ch\u00e2teau historique, celui qui porte le nom des Marey-Monge. C\u2019est immense et un tr\u00e8s bel ensemble architectural. Il existe un beau potentiel oenotouristique et il n\u2019est pas \u00e9tonnant que les deux derniers propri\u00e9taires aient mis l\u2019accent sur ce d\u00e9veloppement. D\u2019ailleurs j\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e9tonn\u00e9 de voir combien le ch\u00e2teau recevait de visiteurs. Toutefois, je vais pas plus parler architecture et oenotourisme pour le moment\u2026 je vous conseille de jeter un oeil sur la page du ch\u00e2teau pour vous faire une id\u00e9e : https:\/\/chateaudepommard.com<\/a><\/p>\n

Autour du Ch\u00e2teau, on commence par parcourir les vignes. C\u2019est la premi\u00e8re fois que je visite donc les parcelles sont d’abord difficiles \u00e0 recadrer, d’autant que les informations arrivent tr\u00e8s vite et sont tr\u00e8s denses. Aid\u00e9 d\u2019une carte, c\u2019est cependant assez facile. Je vous la place ici. <\/span><\/p>\n

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Copyright Ch\u00e2teau de Pommard<\/p><\/div>\n

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Ce qui est int\u00e9ressant, c\u2019est que sous l\u2019\u00e8re Emmanuel Sala et des deux derniers propri\u00e9taires, une \u00e9tude de terroir a \u00e9t\u00e9 entreprise. Ce qu\u2019il faut savoir, c\u2019est que le Clos, rep\u00e9r\u00e9 dans les classifications historiques, n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 class\u00e9 par la suite (la faute certainement au \u00ab c\u00f4ne de d\u00e9jection \u00bb, qui a aussi frapp\u00e9 de sa mal\u00e9diction certains terroirs \u00e0 Gevrey Chambertin ainsi qu\u2019aux calculs pas tr\u00e8s inspir\u00e9s des producteurs de c\u00f4te de Beaune). Toutefois, la question se pose et elle est d\u2019importance pour le domaine, d\u2019autant que la parcelle de 20 hectares d\u2019un seul tenant est tout de m\u00eame sacr\u00e9ment exceptionnelle pour la r\u00e9gion. Pour moi, l\u2019analogie \u00e9vidente dans la r\u00e9gion quant \u00e0 la nature de cet ensemble et sa localisation, c\u2019est le Clos de Vougeot, qui lui aussi descend jusqu\u2019\u00e0 la route et constitue un ensemble d\u2019une cinquantaine d\u2019hectares, auparavant en monopole\u2026 <\/span><\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, suite au rachat du domaine, au moins deux grandes \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 conduites. Les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 assez \u00e9tonnants, bien qu\u2019ils confirment des observations qui deviendront \u00e9videntes en d\u00e9gustation. D\u2019abord, le terroir est tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne, avec des proportions argile\/sable\/calcaire, qui varient consid\u00e9rablement. Ce qui d\u00e9tonne particuli\u00e8rement quand on regarde les cartes g\u00e9ologiques de l\u2019appellation, qui paraissent d\u2019un coup bien simplistes. En particulier, quelques ensembles se r\u00e9v\u00e8lent potentiellement tr\u00e8s qualitatifs, Simone et Chanterive par exemple. Leur composition en terme d\u2019argile et la qualit\u00e9 de ces argiles est similaire \u00e0 celle relev\u00e9e dans des parcelles de grand cru comme le Richebourg ou le Musigny, or la qualit\u00e9 des argiles du sol est souvent consid\u00e9r\u00e9e comme un marqueur de capacit\u00e9 du terroir \u00e0 engendrer de grands vins rouges. Ceci \u00e9tant, ce n\u2019est qu\u2019un aspect de la question, il est \u00e9vident que c\u2019est la qualit\u00e9 des raisins obtenus, qui ne peut que confirmer ce statut.<\/p>\n

Autre point int\u00e9ressant, le fait que le vignoble soit un seul ensemble, ferm\u00e9 d\u2019un mur, rend le travail en bio et biodynamie beaucoup plus pertinent que lorsqu\u2019on le r\u00e9alise sur quelques rangs. Emmanuel n\u2019en est toutefois pas un ayatollah. Il juge par contre que la vigne a r\u00e9agit de mani\u00e8re tr\u00e8s forte \u00e0 cette inflexion, sachant que la culture de la vigne y est depuis longtemps tr\u00e8s raisonn\u00e9e. L’homologation bio devraient \u00eatre obtenue en 2019.<\/p>\n

Pour finir, on notera l\u2019\u00e2ge \u00e9lev\u00e9 des vignes. Presque toutes les parcelles ont plus de 30 ans. Celle de \u00ab jeunes \u00bb vignes a d\u00e9j\u00e0 15 ans. Le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal semble donc de ce point de vue, plut\u00f4t id\u00e9al. Nota bene : nous n\u2019avons pas parl\u00e9 des clones et porte-greffe utilis\u00e9s.<\/p>\n

Le tour des vignes \u00e9tant fait, nous partons \u00e0 la cuverie.<\/p>\n

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Les rouges de n\u00e9goce sur f\u00fbts <\/b><\/h2>\n

Presque tous les vins ont \u00e9t\u00e9 volontairement d\u00e9gust\u00e9s sur f\u00fbts neufs, afin d\u2019\u00e9liminer ce param\u00e8tre et de se rendre compte \u00e9galement de la capacit\u00e9 des vins \u00e0 supporter l\u2019\u00e9levage.\"\"<\/a> En effet, \u00e0 mon sens, on comprends bien la structure et la qualit\u00e9 d\u2019un jus \u00e0 sa prise de bois. C\u2019est donc aussi une pr\u00e9f\u00e9rence personnelle de go\u00fbter de la sorte. Un jus faiblard dans une barrique neuve va \u00eatre \u00e9cras\u00e9 par l\u2019\u00e9levage, c’est implacable. On peut aussi, de la sorte, \u00e9valuer la qualit\u00e9 respective des barriques car tous les bois ne marquent pas de mani\u00e8re identique les vins. D\u2019ailleurs dans notre d\u00e9gustation, un vin, issu du n\u00e9goce marque bien l\u2019\u00e9levage de mani\u00e8re excessive (chose qui sera compens\u00e9e \u00e0 l\u2019assemblage par les vins \u00e9lev\u00e9s en barrique diff\u00e9rentes) et c\u2019est clairement li\u00e9 \u00e0 l\u2019origine du f\u00fbt lui-m\u00eame, puisque le m\u00eame jus d\u2019une barrique neuve diff\u00e9rente ne marque pas de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n

Puisque issues de d\u00e9gustation sur f\u00fbt, mes notes sont synth\u00e9tiques et indicatives. Nous avons utilis\u00e9 des verres Schott Zwiesel Pure<\/strong><\/em>, qui \u00e9taient bien adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019exercice, tout en assurant d\u2019une immense r\u00e9serve de complexit\u00e9 par rapport \u00e0 une d\u00e9gustation pos\u00e9e, sur table et \u00e0 bonne temp\u00e9rature, dans des verres plus \u00e9panouis.<\/p>\n

Nuits-Saint-Georges 2017 <\/span><\/b><\/p>\n

On attaque d\u00e9j\u00e0 sur un tr\u00e8s beau vin. D\u2019une structure impeccable. Le fruit est noir et expressif\u2026 la longueur est belle\u2026 \u00e9quilibre impeccable. Bois imperceptible. Diantre ! On est juste sur un village. Emmanuel n\u2019a pas menti, 2017, c\u2019est beau ! Tr\u00e8s bien.<\/p>\n

Volnay 2017<\/b><\/p>\n

Le changement de profil est flagrant. On part sur un vin beaucoup plus charmeur, avec une architecture moins cistercienne. Beaucoup de souplesse ici. Niveau \u00e9quivalent en terme qualitatif. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n

Volnay Roncerais 1er Cru 2017<\/b><\/p>\n

On passe donc sur un 1er Cru du m\u00eame coin. Le gain est indiscutable. Il se fait sentir particuli\u00e8rement dans la mati\u00e8re en bouche. On d\u00e9veloppe beaucoup plus les \u00e9pices, particuli\u00e8rement en finale. Maturit\u00e9 parfaite. Longueur impressionnante. C\u2019est sacr\u00e9ment bon. Tr\u00e8s bien-Excellent<\/p>\n

Grand Cru Ech\u00e9zaux 2017<\/b><\/p>\n

Droit, dur et fin. C\u2019est un vin acceptable, mais en l\u2019\u00e9tat, il est \u00e0 peine au niveau du NSG. Je trouve la d\u00e9gustation tr\u00e8s int\u00e9ressante car elle montre bien que si dou\u00e9 soit Emmanuel, m\u00eame sur des vins de grand cru, il ne peut pas faire de miracle quand les raisins ne sont pas au niveau. Et c\u2019\u00e9tait le cas ici. Moyen.<\/p>\n

On encha\u00eene sur <\/span><\/p>\n

Chambolle 2017 (1er f\u00fbt).<\/b><\/p>\n

Le vins est vraiment magique mais il est compl\u00e8tement \u00e9cras\u00e9 par l\u2019empyreumatique d\u2019un f\u00fbt qui a trop marqu\u00e9. D\u2019apr\u00e8s Emmanuel, c\u2019est sp\u00e9cifique \u00e0 ce tonnelier. Il n\u2019emp\u00eache que ce vin, c\u2019est le grand pied\u2026 Chambolle, c’est indiscutable… \u00e7a envoie. Tr\u00e8s Bien-Excellent, quand m\u00eame.<\/p>\n

Chambolle 2017 (2eme f\u00fbt).<\/b><\/p>\n

On ne se laisse pas abattre et on teste un autre f\u00fbt. Cette fois, c\u2019est la claque, m\u00eame si clairement le nez a besoin de temps. C\u2019est d\u2019une finesse, complexit\u00e9 et structure \u00e0 tomber. Tout en restant vraiment sur le c\u00f4t\u00e9 d\u00e9licat, a\u00e9rien de la mati\u00e8re. Excellent<\/p>\n

On termine sur un… <\/span><\/p>\n

Maranges 1er cru les Loy\u00e8res 2017<\/b><\/p>\n

On repart sur quelque chose de plus simple, plus craquant. Ca a moins de profondeur mais plus d\u2019imm\u00e9diatet\u00e9. C\u2019est tr\u00e8s compl\u00e9mentaire du reste, si on se place dans l\u2019esprit gamme et si on recherche diff\u00e9rents niveaux de potentiel. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n

On en a fini du n\u00e9goce en rouge, on passe au ch\u00e2teau de Pommard.<\/p>\n

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Les vins du Ch\u00e2teau de Pommard sur f\u00fbts<\/h2>\n

Bourgogne rouge 2017<\/b><\/p>\n

Je ne sais pas comment dire les choses. Une onomatop\u00e9e ? Un adjectif dithyrambique ? Une interjection peu raffin\u00e9e ? Tout \u00e0 la fois. C\u2019est tr\u00e8s simple, ce vin claque tous les autres sauf \u00e0 la rigueur le Chambolle qui lui tient t\u00eate. Il est simplement ahurissant. C\u2019est monstrueusement bon, tout en \u00e9tant absolument \u00e9l\u00e9gant. Rien d\u2019un vin pouss\u00e9 ou extrait, juste une qualit\u00e9 de fruit hyperbolique. L\u2019\u00e9levage, pourtant 100% neuf est insensible. C\u2019est tout simplement d\u00e9licieux. En terme de qualit\u00e9, je serais content de trouver \u00e7a d\u2019un lieu dit sur un village, c\u2019est dire le niveau. Voil\u00e0, c\u2019est juste le Bourgogne. Dans le bas du clos, au bord de la route, la parcelle soi-disant pas qualitative du domaine. Excellent.<\/p>\n

Pour moi, rien que ce vin (je juge souvent la qualit\u00e9 d\u2019un domaine sur son premier vin), l\u00e8ve toutes les interrogations sur la capacit\u00e9 du Ch\u00e2teau \u00e0 produire des vins d\u2019un niveau \u00e9quivalent \u00e0 un premier cru. On va bient\u00f4t en avoir confirmation.<\/p>\n

Paules Jeunes 2017 <\/b>(il s\u2019agit de vignes plant\u00e9es en 2001, donc d\u00e9j\u00e0 16 ans\u2026 pas si jeunes \ud83d\ude42 )<\/p>\n

On commence par la version \u00ab vignes rogn\u00e9es \u00bb <\/b>Un vin plus s\u00e9rieux que le Bourgogne. Nez encore un poil marqu\u00e9 par le bois. La bouche est ronde, riche et souple. Tannins imperceptibles. Excellent.<\/p>\n

Puis \u00ab vignes tress\u00e9es \u00bb <\/b>(donc non rogn\u00e9es, \u00e0 la Lalou). Les diff\u00e9rences sont infimes (au point de ne pas avoir de pertinence \u00e0 mon sens). Si on cherche vraiment les diff\u00e9rences, c\u2019est une perception sensiblement plus acide, on dirait, un peu moins m\u00fbr. Peut-\u00eatre un chouia plus dynamique\u2026 mais aussi moins flatteur. Clairement, sur la base de cette exp\u00e9rience, le jeu n\u2019en vaut pas la chandelle. Sauf \u00e0 vouloir ralentir un poil la maturit\u00e9. Excellent.<\/p>\n

Chanteries Jeunes (jeunes vignes) 2017<\/b><\/p>\n

On est sur des vignes d\u2019un \u00e2ge similaire mais sur un terroir port\u00e9s par les argiles (smectites). Le nez d\u2019un coup gagne en densit\u00e9 et en complexit\u00e9. La bouche frappe par sa mati\u00e8re et la longueur magnifique. Un toucher de bouche irresistible. L\u00e0, je trouve qu\u2019on a d\u00e9j\u00e0 atteint un niveau de 1er Cru. Excellent.<\/p>\n

33 Rangs 2017 <\/b>une parcelle de 33 rangs\u2026 logique \ud83d\ude09<\/p>\n

L\u00e0, je prends un niveau de claque suppl\u00e9mentaire. On commence \u00e0 toucher au sublime (je ne sais pas ce qui m\u2019attends encore \ud83d\ude09 ). Par rapport aux autres cuv\u00e9es, on gagne la puissance. Tout en conservant toutes les autres qualit\u00e9s. Pour moi, ce vin est \u00e9norme autant de potentiel que de buvabilit\u00e9. Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

Grands Champs 2017 <\/b>SO2 \u00e0 l\u2019entonnage. L\u2019id\u00e9e est ici de comparer avec et sans SO2 \u00e0 ce moment de la vinif.<\/p>\n

Le fruit est bien expressif et rond, la bouche est puissante avec un fruit \u00e9clatant et une \u00e9nergie importante. C\u2019est vertical mais en m\u00eame temps bien plein. La longueur est tr\u00e8s impressionnante et tr\u00e8s intense. Quelle mati\u00e8re !! On continue dans l\u2019immense. Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

Grands Champs 2017<\/b> sans SO2 \u00e0 l\u2019entonnage.<\/p>\n

Autant la diff\u00e9rence entre tressage et rognage \u00e9tait insignifiante, autant l\u00e0, la diff\u00e9rence est gigantesque. Avec SO2, on a un vin tr\u00e8s analytique, expressif mais o\u00f9 l\u2019on per\u00e7oit bien les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments. Avec un fruit net. Ici, on est sur un profil beaucoup plus int\u00e9gr\u00e9, comme si le vin \u00e9tait plus mature. Ce qui est frappant en m\u00eame temps, c\u2019est le c\u00f4t\u00e9 suave du vin. Une douceur assez incroyable compar\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9nergie brute du premier. En terme aromatique, je pr\u00e9f\u00e8re la version 1 mais en terme de mati\u00e8re en bouche, la version 2\u2026 choix difficile \ud83d\ude42 Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

75 Rangs 2017, <\/b>il s\u2019agit d\u2019une parcelle au milieu de Grands Champs, emplacement d\u2019une ancienne source. <\/span><\/p>\n

On retrouve bien la puissance et la finesse propre \u00e0 un excellent 1er Cru\u2026 a minima. Ce vin est r\u00e9ellement impressionnant. Autant au plan aromatique que la mati\u00e8re immense qui se conclue sur une longueur tr\u00e8s impressionnante. A la fois a\u00e9rien et puissant. Le vin d\u00e9veloppe une grande fra\u00eecheur, presque saline. On imagine bien l\u2019impact que ce type de jus peut avoir sur l\u2019assemblage. Exceptionnel.<\/p>\n

Paules Vieilles 2017 <\/b>(parcelle plant\u00e9e en 1947). <\/span><\/p>\n

Un nez simplement grand et classique. D\u2019une densit\u00e9 \u00e9norme. La mati\u00e8re fait encore un pas en avant. Longueur superbe. Et en m\u00eame temps on a une richesse aromatique et de fruit magique. Un vin pr\u00e9sent, intense, complexe et en m\u00eame temps parfaitement structur\u00e9\u2026 Magnifique. Pour moi, on est clairement au niveau des meilleurs Grands Crus. Exceptionnel.<\/p>\n

Chantrerie Vieille 2017<\/b> (plant\u00e9 en 1902)<\/p>\n

Je rajouterai qu\u2019on a un gain en \u00e9nergie. C\u2019est encore plus impressionnant que les cuv\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, pourtant d\u00e9j\u00e0 parfaites. Pour moi, je dirais la puissance d\u2019un Clos de B\u00e8ze mais l\u2019\u00e9l\u00e9gance du Musigny. Ce vin, je l\u2019adore, litt\u00e9ralement. Je comprends tout \u00e0 fait ce qu\u2019il peut apporter dans l\u2019assemblage\u2026 mais j\u2019aimerais tellement le boire pour lui m\u00eame avec une mise s\u00e9par\u00e9e ! \ud83d\ude42 On risque de ne pas \u00eatre loin du 100\/100 ! Exceptionnel.<\/p>\n

Simone 2017<\/b><\/p>\n

Derni\u00e8re parcelle go\u00fbt\u00e9e. Vin entonn\u00e9 sans SO2. Que dire de plus. La puissance, la mati\u00e8re, la longueur, un fruit presque noir. Et en m\u00eame temps beaucoup d\u2019\u00e9pices. C\u2019est \u00e9galement proche de la perfection. Exceptionnel.<\/p>\n

Ce millesime 2017\u2026 ici, quelle immensit\u00e9 !<\/p>\n

Mais on ne va pas trop perdre la main, car maintenant, on a les blancs qui nous attendent. A priori, les blancs sont tous issus d\u2019achats puisque le domaine ne poss\u00e8de que des terres sur Pommard, plant\u00e9es en rouge.<\/p>\n

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Les Blancs de n\u00e9goce sur f\u00fbts<\/h2>\n

On attaque par :<\/p>\n

Meursault Village 2017<\/b><\/p>\n

On n\u2019est plus \u00e0 une claque pr\u00e8s ! quelle puissance et puret\u00e9 de jus. C\u2019est le type m\u00eame de vin qui me fait penser que 90% des \u00ab grands \u00bb bourgognes sont trop bois\u00e9s (je repense encore sans nostalgie \u00e0 un Puligny Montrachet de F. Carillon, bel exemple du cas). L\u00e0, on a vraiment tout d\u2019un grand vin. Du coup, je me demande d\u2019o\u00f9 viennent les jus :), il est clair que la mati\u00e8re premi\u00e8re est splendide. MAGNIFIQUE. Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

Chassagne Village 2017<\/b><\/p>\n

Au contraire du Meursault qui est d\u2019une puret\u00e9 rare, le Chassagne me semble un peu marqu\u00e9 \u00e0 ce stade. Beaucoup plus droit que le Meursault\u2026 \u00e7a reste de la belle came. Tr\u00e8s bien.<\/p>\n

Ladoix 1er Cru Les Gr\u00e9chons 2017<\/b><\/p>\n

Honte \u00e0 moi qui ne connaissait pas ce climat. On commence par un f\u00fbt neuf. Forc\u00e9ment, c\u2019est plus marqu\u00e9. L\u2019aromatique est assez retenue. La bouche en revanche est \u00e9norme. D\u2019une complexit\u00e9 impressionnante et longueur sublime. C\u2019est un vin XXL en terme de mati\u00e8re autant que d\u2019\u00e9quilibre. Grand. Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

Mais la baffe arrive sur le f\u00fbt usag\u00e9<\/b><\/p>\n

L\u00e0, le vin est proprement \u00e9norme dans toutes les dimensions, au nez comme en bouche. Explosif, ultra complexe et une longueur \u00e0 se p\u00e2mer. Quel vins, mais quel vin ! Exceptionnel<\/p>\n

Corton Charlemagne 2017<\/b><\/p>\n

Je vais me r\u00e9p\u00e9ter tant on nage dans l\u2019exceptionnel. Encore frappant de complexit\u00e9 et de longueur. Avec sur ce vin, une aromatique peut-\u00eatre plus rare, port\u00e9e par les agrumes en plus des fruits exotiques. Pour le coup, je connais l\u2019origine du vin et je dois dire que compar\u00e9 \u00e0 ce que le producteur en fait pour lui\u2026 c\u2019est proprement incroyable. On prend la mesure du g\u00e2chis quand la vinification n\u2019est pas au niveau de la viticulture et du terroir. <\/b>Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

En conclusion, ces 2017, rouges comme blancs, sont remarquables. Le mill\u00e9sime est clairement une r\u00e9ussite.<\/p>\n

Les 2018 en cuve<\/h2>\n

La motivation et la curiosit\u00e9 sont l\u00e0, l\u2019emploi du temps n\u2019est pas une contrainte particuli\u00e8re, donc nous plongeons dans les cuves de rouge 2018 (en fermentation pour beaucoup). Vous imaginez que la d\u00e9gustation prend un tour assez diff\u00e9rent car \u00e7a ce niveau, il s\u2019agit surtout de surveiller le d\u00e9roulement d’une mani\u00e8re analytique : disparition des sucres, levures actives\u2026 Ce qui est int\u00e9ressant pour 2018, c\u2019est qu\u2019on est sur un mill\u00e9sime tr\u00e8s, tr\u00e8s solaire. Les profils aromatiques des vins sont vraiment sudistes, pas tant en terme d\u2019acidit\u00e9, m\u00eame si elle est clairement basse, ou d\u2019alcool que d\u2019ar\u00f4mes. J\u2019ai l\u2019impression de go\u00fbter des vins plus californiens ou australiens. Naturellement, \u00e0 ce stade de la vinification, il est difficile de se faire une r\u00e9elle id\u00e9e du r\u00e9sultat final. Ce qui est certain, c\u2019est que ce sera extr\u00eamement diff\u00e9rent des 2017.<\/p>\n

Retour \u00e0 la case Ch\u00e2teau. Il est tard mais on prend encore quelques minutes pour visiter des vins en bouteille.<\/p>\n

Ladoix les Gr\u00e9chons 2014<\/b><\/p>\n

Un nez tout en finesse, a\u00e9rien. Un fruit extr\u00eamement pr\u00e9sent, \u00e9levage insensible (que c\u2019est plaisant !) mais mati\u00e8re pas pour autant absente. Acidit\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9gr\u00e9e. Longueur tr\u00e8s importante, salivante et fruit\u00e9e. Bon\u2026 c\u2019est clairement superbe et pourtant c\u2019est une bouteille d\u00e9j\u00e0 ouverte depuis un certain temps\u2026 C\u2019est un vin exceptionnel ce Gr\u00e9chons. Excellent.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

De retour au Ch\u00e2teau pour les vins en bouteille<\/h2>\n

On termine sur trois Ch\u00e2teau de Pommard Clos Marey-Monge. C\u2019est la cuv\u00e9e coeur du domaine. Je pr\u00e9cise qu\u2019on continue sur les m\u00eames verres, donc m\u00eame pas sp\u00e9cialement adapt\u00e9s pour mettre en valeur le pinot noir\u2026 il faut donc penser que les vins ont encore une s\u00e9rieuse r\u00e9serve de plaisir !<\/p>\n

Ch\u00e2teau de Pommard Clos Marey Monge 2016<\/b>, 2012, 2011<\/b><\/p>\n

Je ne ferai pas de notes d\u00e9taill\u00e9es car apr\u00e8s ce long s\u00e9jour en cave, j\u2019ai juste appr\u00e9ci\u00e9 ces vins. <\/span><\/p>\n

Le 2016<\/b> est d\u2019une grande \u00e9nergie. Tr\u00e8s pr\u00e9sent, d\u2019un \u00e9quilibre parfait avec un fruit magnifique. La bouche est sur les petits fruits rouges avec un d\u00e9veloppement \u00e9pic\u00e9. La mati\u00e8re est superbe avec une tannicit\u00e9 fine. C\u2019est jeune et pourtant d\u00e9licieux. Excellent<\/p>\n

Le 2012<\/b> est le plus ferme des trois. Notamment sensible au nez qui est encore peu expressif, tout en retenue. Pourtant la bouche d\u00e9montre bien la qualit\u00e9 du mill\u00e9sime. C\u2019est clairement du m\u00eame acabit que 2016. A attendre plusieurs ann\u00e9es que le vin se lib\u00e8re. Excellent<\/p>\n

Enfin 2011<\/b>\u2026 \u00e9tonnamment \u00e9panoui. Juste un fantastique moment. Finesse, expression, richesse avec ce caract\u00e8re particulier du Pinot qui s\u2019est ouvert. Sans pour autant marqu\u00e9 aucune \u00e9volution. Je note les m\u00eames touches de fruit noir (myrtille), que j\u2019avais ressenti sur Simone en f\u00fbt, et de sous-bois. La longueur est fra\u00eeche et \u00e9quilibr\u00e9e sur les petits fruits. L\u2019id\u00e9e que ce vin est class\u00e9 en village est purement et simplement absurde. C\u2019est au minimum un premier cru exceptionnel, mais de mes pr\u00e9c\u00e9dente d\u00e9gustation, je n\u2019ai rencontr\u00e9 telle pl\u00e9nitude que sur des grands crus. Le rapport avec un Echezeaux, voire m\u00eame de plus prestigieux Grands Crus, me semble \u00e9vident. Excellent-Exceptionnel<\/p>\n

 <\/p>\n

Pour finir<\/h1>\n

Voil\u00e0 donc la conclusion de cinq heures de d\u00e9gustation. Ainsi se sont conclues 10 ann\u00e9es d\u2019attente avant de pouvoir honorer l\u2019invitation d\u2019Emmanuel Sala. Les vins du clos sont absolument superbes, tous. Du Bourgogne au Simone, c\u2019est au minimum excellent. Compte tenu de la comparaison, certes limit\u00e9e, que j\u2019ai pu faire avec les vins issus du n\u00e9goce, donc vinifi\u00e9 par Emmanuel mais de terroirs diff\u00e9rents et de qualit\u00e9 d\u2019origine diff\u00e9rente, il me semble clair que ce n\u2019est pas juste du g\u00e9nie de sa part. Le terroir du Ch\u00e2teau est r\u00e9ellement tr\u00e8s qualitatif et met bien en \u00e9vidence certaines limites du classement des climats. Un dossier est en cours pour r\u00e9\u00e9valuer le cru\u2026 sur les bases des analyses g\u00e9ologiques et des d\u00e9gustations, il me semble qu\u2019il ne devrait y avoir aucune discussion. Les jalousies sont autre chose\u2026 mais de toute fa\u00e7on, que 20ha de l\u2019appellation soient r\u00e9\u00e9valu\u00e9s ne peut que b\u00e9n\u00e9ficier \u00e0 l\u2019ensemble des domaines. <\/span><\/p>\n

C\u2019est tout le mal que je souhaite au Ch\u00e2teau, o\u00f9 un travail remarquable est conduit. Si vous en avez l\u2019occasion, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 le visiter, les \u00e9quipes sont tr\u00e8s comp\u00e9tentes et les vins superbes. Alors, oui, les prix sont \u00e9lev\u00e9s, mais je pense que de toute fa\u00e7on, la Bourgogne ne fait plus partie depuis bien longtemps des bonnes affaires \ud83d\ude09 A d\u00e9faut, il faut bien reconna\u00eetre qu\u2019on y peut trouver des vins absolument exceptionnels.<\/p>\n

Pour plus amples informations, rendez-vous sur la page du ch\u00e2teau : https:\/\/chateaudepommard.com\/fr <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

CH\u00c2TEAU DE POMMARD Le tasting et la d\u00e9couverte     Il y a des ann\u00e9es, j\u2019avais \u00e9chang\u00e9 avec Emmanuel Sala<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3314,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[458,565,940,956,974,975,85,793,382,627,100,629,146],"tags":[887,980,976,978,977,979],"yoast_head":"\nVisite au Ch\u00e2teau de Pommard, un terroir d'exception. - Wineops<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=3311\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Visite au Ch\u00e2teau de Pommard, un terroir d'exception. - 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