{"id":3297,"date":"2018-09-03T15:43:48","date_gmt":"2018-09-03T12:43:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=3297"},"modified":"2024-05-03T15:34:52","modified_gmt":"2024-05-03T12:34:52","slug":"italesse-etoile-sparkle-du-nouveau-pour-le-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=3297","title":{"rendered":"Italesse Etoil\u00e9 Sparkle, du nouveau pour le Champagne."},"content":{"rendered":"

J\u2019ai un mot \u00e0 vous dire sur un verre inattendu, le Italesse \u00c9toil\u00e9 Sparkle. L\u2019Etoil\u00e9 Sparkle, c\u2019est une surprise inesp\u00e9r\u00e9e, une lueur dans un gouffre o\u00f9 on ne pensait jamais la voir. Pour ceux qui trouveront l’article un peu trop long, SPOILER : c’est un verre absolument incontournable. <\/strong><\/p>\n

Toutes les photographies pr\u00e9sent\u00e9es dans cet article sont issues du site de Italesse. Italesse en d\u00e9tient donc tous les droits de reproduction et d’utilisation.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Le verre Italesse Etoil\u00e9 Sparkle (c)Italesse<\/p><\/div>\n

Contrairement \u00e0 ce que sa forme laisse penser, c\u2019est un verre \u00e0 bulle. Moi, d\u00e8s qu\u2019on m\u2019en a parl\u00e9 (et avec insistance), \u00e7a m\u2019a tout de suite piqu\u00e9 la curiosit\u00e9. J\u2019en ai \u00e9pluch\u00e9 des verres \u00e0 bulle et trouver un vrai bon verre, c\u2019est un tour de force. Il y a bien des solutions, des compromis. G\u00e9n\u00e9ralement, les verres type Spiegelau Authentis, Riedel Vinum ou Schott Zwiesel Fortissimo font le boulot honorablement. Toutefois, ils ont le d\u00e9faut de perdre tr\u00e8s vite l\u2019effervescence. Et c\u2019est un probl\u00e8me \u00e9pineux car il a \u00e9t\u00e9 bien mis en \u00e9vidence que dans les 40% du potentiel aromatique d\u2019une bulle \u00e9tait justement v\u00e9hicul\u00e9 par ladite bulle, disons, presque la moiti\u00e9. <\/span><\/p>\n

Resserrer le verre alors, mais au d\u00e9pend de l\u2019intensit\u00e9 de l\u2019expressivit\u00e9 au nez comme en bouche. Ces vins \u00e9tant par ailleurs g\u00e9n\u00e9ralement plut\u00f4t acides, cela a tendance \u00e0 couvrir toute la structure du vin. C\u2019est le gros d\u00e9faut de la fl\u00fbte traditionnelle, qui ne pr\u00e9sente que l\u2019int\u00e9r\u00eat de dissimuler et rendre buvable les vins approximatifs. Je dois d\u2019ailleurs conc\u00e9der que ce n\u2019est en fait pas un mince int\u00e9r\u00eat tant les bulles m\u00e9diocres sont l\u00e9gion.<\/p>\n

Cependant, d\u00e8s que l\u2019on a affaire \u00e0 de vrais vins m\u00fbrs, je veux dire, fait avec des raisins m\u00fbrs, des vins pas domin\u00e9 par un trait fermentaire ou excessivement oxydatif, on est pris au d\u00e9pourvu. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, le verre que je consid\u00e9rais comme un bon compromis \u00e9tait le Top Ten Champagne de Schott Zwiesel<\/strong><\/em>. Probl\u00e8me : ce verre est depuis longtemps discontinu\u00e9 et de fait, introuvable. J\u2019ai donc essay\u00e9, l\u2019Authentis Champagne<\/strong><\/em>, le Fine Champagne<\/strong><\/em>, le Vi\u00f1a<\/strong><\/em> (ces deux dernier sont des s\u00e9ries de Schott Zwiesel). Ces derniers s\u2019en sortent d\u2019ailleurs plut\u00f4t bien, sans pour autant convaincre, car on perd beaucoup sur les tr\u00e8s grandes cuv\u00e9es. J\u2019entends, pas les cuv\u00e9es prestige, mais les bulles exceptionnellement r\u00e9ussies. <\/span><\/p>\n

Il y a quelques mois, un grand amateur semi-professionnel a attir\u00e9 mon oeil sur ce verre, d\u2019une mani\u00e8re que je pourrais qualifier d\u2019insistante. Et en toute franchise, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 intrigu\u00e9 tout autant que je me suis dit \u00ab c\u2019est tellement improbable que \u00e7a doit marcher \ud83d\ude42<\/em> \u00bb\u2026 la suite prouva que oui, en effet !<\/p>\n

A propos des verres \u00e0 Champagne et bulles…<\/strong><\/span><\/h2>\n

D\u2019abord, revenons sur les verres traditionnellement utilis\u00e9s pour le Champagne ou les bulles. Il y a en premier lieu la fameuse coupe, dont on retrouve les vestiges dans la \u00ab coupe de champagne \u00bb encore \u00e0 la carte de nombreux restaurant et de notre langage quotidien. La coupe r\u00e9f\u00e8re \u00e0 un type de verre tr\u00e8s large, aussi peu pratique \u00e0 servir qu\u2019\u00e0 utiliser. Je me souviens encore comme il \u00e9tait facile de le renverser et d\u2019en renverser le contenu, en g\u00e9n\u00e9ral. Ce verre traditionnel, comme beaucoup, est le summum de la nullit\u00e9 (litt\u00e9ralement, nul = 0) en terme de d\u00e9gustation. Les ar\u00f4mes sont totalement perdus, l\u2019effervescence disparait rapidement. C\u2019est donc naturellement \u00e0 \u00e9viter et c\u2019est d\u2019ailleurs devenu un format extr\u00eamement rare. Vint ensuite la fl\u00fbte. R\u00e9action, sans doute, \u00e0 l\u2019ouverture extr\u00eame de la coupe, la fl\u00fbte a le m\u00e9rite de maintenir l\u2019effervescence. En dehors de \u00e7a, elle d\u00e9charne les vins en accentuant l\u2019acidit\u00e9. En revanche, et parce qu\u2019elle masque les ar\u00f4mes, elle dissimule bien les d\u00e9fauts : exc\u00e8s de dosage, d\u2019ar\u00f4mes fermentaires. Elle peut \u00eatre votre alli\u00e9 au cas o\u00f9 vous fassiez face \u00e0 un vin un peu p\u00e2taud et p\u00e2teux, voire rat\u00e9\u2026 m\u00eame si je vous recommanderait plut\u00f4t de jeter cette affreuse bouteille pour en boire une bonne. Apr\u00e8s tout, il est clair que le nombre de bouteille que nous pourrons boire dans notre vie est limit\u00e9, alors pourquoi s\u2019encombrer de mauvais vins ? La fl\u00fbte, je dois avouer, me sert toujours en ces circonstances o\u00f9 j\u2019ouvre une bulle, souvent offerte, d\u2019une qualit\u00e9 faible. La fl\u00fbte et la glace permette d\u2019appr\u00e9cier au minimum la bouteille. C\u2019est aussi pratique pour les cocktails classiques, le fameux kir royal.<\/p>\n

Cependant il est clair pour moi depuis longtemps qu\u2019en terme d\u2019expressivit\u00e9, il faut privil\u00e9gier les verres \u00ab normaux \u00bb pour les bulles : Vinum Riesling\/Zinfandel de Riedel, Spiegelau Authentis<\/strong><\/em>\u2026 en somme des verres tulipe de 40cl environ. Le seul d\u00e9faut \u00e9tant la perte d\u2019effervescence et la mont\u00e9e en temp\u00e9rature rapide, qui implique de consommer assez vite le vin et d\u2019en servir de moindres quantit\u00e9s.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Le verre Etoil\u00e9 Sparkle et sa forme typique des verres \u00e0 Pinot Noir. (c)Italesse<\/p><\/div>\n

Vient donc ce verre de Italesse<\/i><\/b>. De son petit nom, Italesse, Etoil\u00e9 Sparkle<\/strong><\/em>. Il est fabriqu\u00e9 machine selon un proc\u00e9d\u00e9 maison permettant une bonne r\u00e9sistance m\u00e9canique. Le verre est raisonnablement fin et l\u00e9ger, c\u2019est conforme aux standards sur ce type de verres (Authentis, Vinum\u2026). Cependant, l\u2019Etoil\u00e9 Sparkle<\/strong><\/em> n\u2019est pas aussi grand qu\u2019un Authentis, il est carr\u00e9ment plus grand ! 48 cl. Sa forme reprends les codes des verres \u00e0 Pinot Noir. Rappelons \u00e0 toutes fins utiles que le Pinot Noir est d\u2019une part un vin d\u2019une grande finesse et d\u2019une acidit\u00e9 importante, ce qui est une caract\u00e9ristique partag\u00e9e avec les bulles. Mais d\u2019autre part, il s\u2019agit du c\u00e9page principal du Champagne et on le retrouve dans bon nombre de bulles comme le Cr\u00e9mant de Bourgogne ou d\u2019Alsace, le Franciacorta italien ou le Cava espagnol (bien qu\u2019ici, on parie de plus en plus, et logiquement, sur les c\u00e9pages autochtones). Il a donc une r\u00e9elle logique derri\u00e8re cette forme. Il pr\u00e9sente ainsi la forme classique de ces verres, avec une base du calice, large, ventrue. Enfin, il poss\u00e8de un marquage dispos\u00e9 en cercle dans le fond du calice, et destin\u00e9 \u00e0 conduire la bulle. <\/span><\/p>\n

L\u2019id\u00e9e est donc d\u2019allier un verre large qui permette une expression maximum du vin, \u00e0 un marquage laser permettant de ma\u00eetriser l\u2019effervescence et ainsi \u00e9viter de la perdre trop vite. Mieux que limiter la perte, cela permet au contraire de la contr\u00f4ler parfaitement et m\u00eame optimiser son expression. Ce qui est ressenti de prime abord comme un palliatif est en fait une solution id\u00e9ale.<\/p>\n

C\u2019est donc une id\u00e9e logique, qui fonctionne\u2026 absolument et r\u00e9ellement parfaitement. Je sais, \u00e7a fait beaucoup d\u2019adverbes intensificateurs, mais c\u2019est dire combien je suis enthousiasm\u00e9 par ce verre.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Le marquage laser en fond de verre, son effet sur l’effervescence. (c)Italesse<\/p><\/div>\n

La d\u00e9gustation du Italesse Etoile Sparkle<\/strong><\/span><\/h2>\n

Le ressenti au nez est spectaculaire car on a toute la richesse du vin obtenu par l\u2019a\u00e9ration, tout en ayant l\u2019intensit\u00e9 des bulles. Cette effervescence se maintient d\u2019ailleurs plus longtemps que dans une flute, du fait du marquage laser.<\/p>\n

Ne boudons pas notre plaisir, c\u2019est r\u00e9ellement et litt\u00e9ralement bluffant. Le rendu est en tout point exceptionnel, implacable aussi. Sur une bulle de haut niveau, je n\u2019ai pas de concurrent \u00e0 proposer tant ce verre sait exprimer la substantifique moelle du breuvage. Pour ne rien g\u00e2cher, c\u2019est un verre qu\u2019on peut trouver dans les 10\u20ac, donc en rien excessif\u2026 on frise la perfection.<\/p>\n

En terme d\u2019usage, il est \u00e0 noter que le verre donne de beaux r\u00e9sultats sur les blancs disposant d\u2019une mati\u00e8re un peu large type Chardonnay ainsi que sur les Pinots Noirs et certains rouges, notamment les vins rouges \u00e0 maturit\u00e9 (plus de 10 ans de cave).<\/p>\n

En synth\u00e8se, je dirais donc que ce Italesse Etoil\u00e9 Sparkle est le meilleur choix possible en terme de verre \u00e0 bulle (pour peu que vous d\u00e9gustiez un vin de qualit\u00e9). Il est relativement solide et bon march\u00e9. Il peut aussi vous permettre d’appr\u00e9cier certains vins tranquilles \u00e0 leur maximum… C\u2019est donc indiscutablement un must have !<\/strong><\/p>\n

Qualit\u00e9 de Fabrication : 4<\/span><\/b>\/5<\/b><\/span><\/p>\n

Esth\u00e9tique : <\/b>5\/5<\/b><\/span><\/p>\n

D\u00e9gustation : <\/b>5\/5<\/b><\/span><\/p>\n

Polyvalence : <\/b>4\/5 <\/b><\/span><\/p>\n

Prix : Environ 10\u20ac<\/b><\/p>\n

Rapport Qualit\u00e9 Prix :<\/b> Excellent<\/span> <\/b> <\/span><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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