{"id":3086,"date":"2015-06-15T23:41:15","date_gmt":"2015-06-15T20:41:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wineops.fi\/?p=3086"},"modified":"2015-06-30T19:18:14","modified_gmt":"2015-06-30T16:18:14","slug":"recardero-terrers-2008-espagne-catalogne-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=3086","title":{"rendered":"Recaredo, Terrers 2008 Brut Nature Gran Reserva (Espagne, Catalogne, Cava)"},"content":{"rendered":"

\"Recaredo<\/a><\/p>\n

Producteur :<\/strong>\u00a0Recaredo<\/p>\n

Vin :<\/strong>\u00a0Terrers, Brut Nature Gran Reserva<\/p>\n

Mill\u00e9sime :<\/strong>\u00a02008<\/p>\n

C\u00e9pages :\u00a0<\/strong>Xarel-lo (46%), Macabeu (40%), Parellada (14%)<\/p>\n

Origine :<\/strong>\u00a0Espagne, Catalogne, Cava<\/p>\n

Prix :<\/strong>\u00a030,30\u20ac (Finlande, Alko, 06\/2015) – \u00a0environ de 16\u20ac au domaine.<\/p>\n

Disponibilit\u00e9 : \u00a0<\/strong>Alko, disponible en 06\/15, r\u00e9f\u00e9rence 503447<\/a>. Disponible chez les cavistes online comme Vinissimus ou Decantalo.
\n<\/a><\/p>\n

D’abord, parlons Cava<\/strong>. Qu’est-ce que c’est ? C’est un vin effervescent r\u00e9alis\u00e9 selon la m\u00eame m\u00e9thode que le Champagne. Les c\u00e9pages utilis\u00e9s sont par ordre d’importance en blanc : Macabeu, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay et en rouge : Garnacha et Pinot Noir, plus quelques c\u00e9pages moins r\u00e9pandus… Il y a 244 producteurs de Cava et environ 250 millions de bouteilles produites par an. En comparaison, la Champagne compte 300 maisons et environ 5000 ind\u00e9pendants et met sur le march\u00e9 un peu plus de 300 millions de bouteilles par an. Le nombre d’ind\u00e9pendants est donc beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 en Champagne. Ou, pens\u00e9 autrement, la concentration est plus grande en Cava. Autre diff\u00e9rence et non des moindres, le raisin se n\u00e9gocie \u00e0 des tarifs tr\u00e8s diff\u00e9rents. Pour l’ordre d’id\u00e9e, un kilogramme de raisin (il en faut environ 1,2 pour faire une bouteille) en Champagne se situe aux alentours des 8-9\u20ac pour les meilleurs crus. Il se n\u00e9gocie vers 60c en Cava pour les raisins les plus demand\u00e9s. Vous comprendrez donc ais\u00e9ment qu’\u00e0 qualit\u00e9 \u00e9quivalente, le prix d’une bouteille de Cava va \u00eatre de beaucoup inf\u00e9rieure \u00e0 celui d’une bouteille de Champagne, avant m\u00eame de prendre en compte les question de notori\u00e9t\u00e9 et de demande.<\/p>\n

Recaredo<\/strong> est un domaine \u00e0 part dans le\u00a0monde du Cava. Recaredo<\/strong> travaille en biodynamie (\u00e0 ma connaissance, le seul domaine de la r\u00e9gion). Recaredo ne produit que des Brut Nature (id est, sans ajout de sucre au dosage : les vins sont donc totalement secs, alors qu’un Brut est g\u00e9n\u00e9ralement dos\u00e9 vers 10g\/l de sucre). Depuis quelques ann\u00e9es, ils ont aussi d\u00e9cid\u00e9 d’\u00e9liminer les c\u00e9pages internationaux de leurs vins (le Chardonnay d’abord, puis bient\u00f4t le Pinot Noir, remplac\u00e9 par le Grenache et le Mourv\u00e8dre. Ils sont ind\u00e9pendants, poss\u00e8dent une cinquantaine d’hectare dont 23 d’un seul tenant aux nord-ouest de Sant Sadurni d’Anoia. C’est un domaine o\u00f9 la d\u00e9marche globale tend au maximum qualitatif. Outre des pratiques culturales irr\u00e9prochables, ils ont recours \u00e0 des \u00e9levages particuli\u00e8rement longs, souvent sup\u00e9rieurs \u00e0 48 mois. Le style des vins est \u00e0 la fois pur et riche, \u00e0 noter que la maison produit aussi une gamme de vins tranquilles, sous le nom Celler Credo.<\/p>\n

J’ai d\u00e9gust\u00e9 plusieurs fois la cuv\u00e9e dont je vais parler aujourd’hui. Il s’agit de\u00a0Recaredo, Terres 2008\u00a0<\/strong><\/em>un nom qui signifie \u00ab\u00a0terroirs\u00a0\u00bb. Terrers est en effet la cuv\u00e9e de r\u00e9f\u00e9rence du domaine, r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la base d’un assemblage de diff\u00e9rentes parcelles du domaine. La cuv\u00e9e est d\u00e9gorg\u00e9e au fur et \u00e0 mesure des exp\u00e9ditions et la dur\u00e9e sur latte s’allonge donc. Sur la derni\u00e8re version d\u00e9gust\u00e9, le vin avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9 en janvier 2015, apr\u00e8s 70 mois de vieillissement en bouteille. Ce qui donne 5 ans et presque 10 mois (pour rappel, un mill\u00e9sim\u00e9 en Champagne doit rester 3 ans sur latte). Je salue d’ailleurs la transparence de la contre-\u00e9tiquette, dont pourraient s’inspirer de nombreux domaines.<\/p>\n

Il y a quelques semaines, j’avais fais un tour sur ce vin, qui se pr\u00e9sentait encore assez r\u00e9duit, ferm\u00e9. Il y a l\u00e0 un mois de diff\u00e9rence, mais surtout, pas la m\u00eame date de d\u00e9gorgement. Le lot pr\u00e9c\u00e9dent avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9 \u00e0 68 mois, en novembre 2014. Donc deux mois de moins sur lie. Je ne sais pas si la diff\u00e9rence de d\u00e9gorgement suffit \u00e0 expliquer la fa\u00e7on dont le vin se pr\u00e9sentait mais c’est une composante.<\/p>\n

La robe est d’un dor\u00e9 clair. L’effervescence est intense, d’une extr\u00eame finesse et dure longtemps. D\u00e9j\u00e0 remarquable. Le nez d\u00e9bute sur une attaque grill\u00e9e, typique du Macabeu. Puis elle se d\u00e9veloppe, riche, complexe et florale. Un bouquet de garrigue, fleur sauvages, de jasmin, d’abricot. La bouche est g\u00e9n\u00e9reuse, on ne sent absolument pas l’absence de dosage. L’aromatique est intense et expressive. Ici, ce sont les fruits, jaunes. L’abricot le dispute \u00e0 la p\u00eache et toujours un trame grill\u00e9. La finale livre les \u00e9pices douces sur une longueur tr\u00e8s impressionnante, tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9e. C’est une bouteille magnifique.<\/p>\n

La note Wineops :\u00a090<\/span>\/100<\/span>\u00a0<\/span>; + 5<\/strong><\/p>\n

Ce vin est l’image de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et de la joie pure. Expressif, \u00e9vident, infiniment buvable. Un must ! A mon avis, ce vin gagnera encore \u00e0 vieillir quelques ann\u00e9es.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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