{"id":284,"date":"2010-08-25T20:39:03","date_gmt":"2010-08-25T17:39:03","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=284"},"modified":"2010-08-25T20:39:03","modified_gmt":"2010-08-25T17:39:03","slug":"terre-de-vertus-1er-cru-by-larmandier-bernier-nv-france-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=284","title":{"rendered":"Terre de Vertus 1er Cru by Larmandier-Bernier NV (France, Champagne)"},"content":{"rendered":"

Emball\u00e9 par un champagne, \u00e7a ne m’arrive pas tous les jours. Emball\u00e9 par un champagne accessible (p\u00e9cuniairement) est pour le coup l’histoire de l’ann\u00e9e. La tr\u00e8s belle page de Larmandier-Bernier vous donnera les informations techniques pr\u00e9cises sur ce vin que je n’h\u00e9site pas \u00e0 qualifier d’exceptionnel : Champagne Terre de Vertus<\/strong><\/a>.<\/p>\n

En voici la substance : brut non dos\u00e9, blanc de blanc, issus de Vertus, village class\u00e9 1er Cru. Le vin est non mill\u00e9sim\u00e9 mais provient d’une seule ann\u00e9e. En langage d\u00e9cod\u00e9, cela signifie :<\/p>\n

1- Brut non dos\u00e9 <\/em><\/strong>= ce Champagne est compl\u00e8tement sec, aucun sucre n’est ajout\u00e9 lorsque le vin est d\u00e9gorg\u00e9. (Et je vous explique succinctement en marche arri\u00e8re) Le d\u00e9gorgement est l’op\u00e9ration finale avant la mise sur le march\u00e9, elle consiste \u00e0 retirer les r\u00e9sidus ayant permis la prise de mousse. Pour \u00ab\u00a0faire la mousse\u00a0\u00bb du champagne, le vinificateur introduit dans la bouteille, qu’il bouche une premi\u00e8re fois, des levures et du sucre. Celles-ci consomment le sucre et produisent alcool et gaz. La bouteille \u00e9tant bouch\u00e9e, le vin monte en pression et \u00ab\u00a0devient\u00a0\u00bb effervescent. Mais il faut supprimer ces d\u00e9p\u00f4ts avant de commercialiser. La bouteille est alors \u00ab\u00a0d\u00e9gorg\u00e9e\u00a0\u00bb, c’est-\u00e0-dire qu’on l’ouvre et on retire ce d\u00e9p\u00f4t. L’op\u00e9ration fait perdre un peu de champagne, on ajuste donc le niveau. Cet ajustement, c’est l’ajout de la liqueur d’exp\u00e9dition et c’est \u00e0 ce moment qu’intervient le dosage. Il permet de typer le Champagne au niveau sucre (du sec jusqu’au doux) ou d’en corriger certains aspects (par exemple, quand on veut produire un Champagne de marque, correspondant \u00e0 un go\u00fbt \u00ab\u00a0constant\u00a0\u00bb). Le dosage des champagnes BRUT classiques, type Mo\u00ebt et Chandon, Veuve Cliquot, Henriot, Pol Roger… se situe entre 7 g\/l et 14 g\/l de sucre r\u00e9siduel, sucr\u00e9 qui ne se retrouve pas nettement en bouche car il est largement compens\u00e9 par l’acidit\u00e9 naturelle de ce vin. Non dos\u00e9 signifie qu’il n’y a aucune sucre ajout\u00e9. Le vin est donc livr\u00e9 tel quel. C’est un exercice difficile qui impose la contrainte suppl\u00e9mentaire de bien g\u00e9rer ses maturit\u00e9s afin de ne pas avoir une acidit\u00e9 trop tranchante. La contre partie est d’avoir un vin final tr\u00e8s pur et tr\u00e8s lisible.<\/em><\/p>\n

2\/ Blanc de blanc <\/em><\/strong>= simple, cela veut dire 100% Chardonnay.<\/em><\/p>\n

3\/ Vertus, 1er Cru<\/em><\/strong> = plus compliqu\u00e9. Le classement des crus en Champagne se fait au niveau de la parcelle : telle en Grand Cru ou non. Mais c’est le village entier qui va \u00eatre class\u00e9 ou pas. Si 100% de ses vignes du village ont \u00e9t\u00e9 class\u00e9es Grand Cru, alors, le village peut revendiquer la mention \u00ab\u00a0Grand Cru\u00a0\u00bb. C’est le cas de 17 d’entre eux en Champagne. Si entre 90 et 99% du village est class\u00e9 grand cru, alors le village a droit \u00e0 la mention \u00ab\u00a01er Cru\u00a0\u00bb. Moralit\u00e9, un 1er Cru ou m\u00eame un non class\u00e9 peut tout \u00e0 fait \u00eatre au niveau d’un Grand Cru, s’il provient des bonnes parcelles. Rien \u00e0 voir, donc, avec le classement Bourguignon. Mais nous reviendrons un jour sur cette \u00e9pineuse question…<\/em><\/p>\n

4\/ Non mill\u00e9sim\u00e9<\/em><\/strong> = c’est la norme en Champagne, qui est un vin d’assemblage sur diff\u00e9rentes ann\u00e9es. Toutefois, de plus en plus de Champagnes affichent un mill\u00e9sime (leur ann\u00e9e de production), qui est per\u00e7u comme un signe qualitatif. Par exemple, toutes les grandes cuv\u00e9es, Dom P\u00e9rignon, S de Salon… \u00a0sont mill\u00e9sim\u00e9es. C’est une tendance issue du reste du monde du vin, o\u00f9 il est inconcevable en dehors du vin de table d’assembler les mill\u00e9simes. La logique champenoise (qui a \u00e9t\u00e9 reprise partout dans le monde en mati\u00e8re de p\u00e9tillants) est de construire un vin qualitatif et constant, ce qui est rendu possible par le m\u00e9lange des ann\u00e9es. Le savoir faire consiste \u00e0 m\u00e9nager ses r\u00e9serves tout en en tirant le meilleur parti… exercice difficile et pas souvent appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 sa juste valeur : en pratique, il est beaucoup moins compliqu\u00e9 de faire un vin mill\u00e9sim\u00e9 puisque qu’on ne peut rien ajouter aux jus que l’on a d\u00e9j\u00e0. En Champagne BSA (Brut Sans Ann\u00e9e), les possibilit\u00e9s sont infinies. De m\u00eame, nous reviendrons un jour sur cette tr\u00e8s int\u00e9ressante sp\u00e9cificit\u00e9.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Terre de Vertus 1er Cru by Larmandier-Bernier<\/p><\/div>\n

Ces choses d\u00e9broussaill\u00e9es et la parenth\u00e8se ferm\u00e9e, venons-en au vin lui-m\u00eame<\/strong>. En un mot plut\u00f4t qu’en cent, excellent. Dans le d\u00e9tail, Terre de Vertus<\/em><\/strong> est un champagne tr\u00e8s fin, tr\u00e8s cristallin o\u00f9 la patte du Chardonnay, nette, ne vient pas \u00e9craser le vin. Souvent quand le chardonnay ressort, c’est de mani\u00e8re grasse et lourde, tel n’est pas le cas ici. A titre de comparaison, c’est une impression plus proche d’un cru de Chablis que d’un Meursault. Au nez, on a donc du vin, du vrai et du bien fait, chose qui manque trop souvent quand on aborde les champagnes. La bouche tendue reste souple avec les m\u00eames notes et une finale superbe. Ce vin est d’une grande d\u00e9licatesse et sa mousse fine le rendent vraiment jouissif.<\/p>\n

C’est exactement le genre de vin que je recherche. Excitant, titillant, complexe et accessible. Un vin que je pourrais ouvrir avec joie tout au long de l’ann\u00e9e, qui porte avec lui un peu de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et du plaisir de vivre qui manquent souvent \u00e0 nos journ\u00e9es.<\/p>\n

Ma note : 87\/100<\/span> ; 0, 0 <\/strong><\/p>\n

Champagne tr\u00e8s bien n\u00e9, vineux tout en \u00e9tant joyeux et l\u00e9ger. Un air ludique d’op\u00e9ra, un air de f\u00eate et d’exaltation. En abuser d’urgence ! Ce Champagne pourra patienter quelques ann\u00e9es dans votre cave, mais attention, le style d’un champagne \u00e9volu\u00e9 est tr\u00e8s nettement diff\u00e9rente de sa fra\u00eecheur de jeunesse, en particulier sur un non dos\u00e9. A ne conserver qu’en connaissance de cause (d’o\u00f9 les parenth\u00e8ses. J’appr\u00e9cie par exemple rarement les champagnes \u00e9volu\u00e9s, sauf tr\u00e8s tr\u00e8s grand vin…)<\/em><\/strong><\/p>\n

Note sur le titre : NV = sans indication de mill\u00e9sime<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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