{"id":2442,"date":"2013-04-06T13:49:10","date_gmt":"2013-04-06T10:49:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wineops.fi\/?p=2442"},"modified":"2013-04-06T13:49:10","modified_gmt":"2013-04-06T10:49:10","slug":"la-grande-verticale-de-linfidele-du-mas-cal-demoura-de-1998-a-2010","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=2442","title":{"rendered":"La grande Verticale de l’Infid\u00e8le du Mas Cal Demoura, de 1998 \u00e0 2010"},"content":{"rendered":"

Une fois n’est pas coutume, je suis Parisien pour 48h. L’occasion de mettre en place une d\u00e9gustation qui me fait de l’oeil depuis 6 mois et dont je vais ici partager les conclusions avec vous.<\/p>\n

Il s’agit d’une verticale quasi compl\u00e8te du Mas Cal Demoura, cuv\u00e9e l’Infid\u00e8le. L’Infid\u00e8le<\/strong><\/em> est un rouge d’assemblage Syrah, Grenache, Mourv\u00e8dre, Carignan et Cinsaut, dont vous trouverez les d\u00e9tails ici<\/a>. \u00a0Notre d\u00e9gustation comprend les mill\u00e9simes 1998, 2000, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 et 2010. Tous les vins ont \u00e9t\u00e9 simplement ouverts et v\u00e9rifi\u00e9s 4 \u00e0 6h avant la d\u00e9gustation, 2004 \u00e9tant tr\u00e8s ferm\u00e9 a \u00e9t\u00e9 caraf\u00e9. Si vous voulez optimiser l’expressivit\u00e9 des vins, 2010, 2009, 2007 et 2006 pourraient passer 1 \u00e0 3h en d\u00e9canteur (ou ouverture 12 \u00e0 18h avant d\u00e9gustation). Le service de ces vins s’est fait du plus jeune au plus vieux, ce qui est un ordre que j’ai toujours exp\u00e9riment\u00e9 comme bon. Plusieurs raisons justifient cette approche, le fait est que je n’ai jamais rencontr\u00e9 de cas qui contredise cet ordre.<\/p>\n

\"Vincent<\/a>

Vincent Goumard<\/p><\/div>\n

Je vous donne d\u00e9j\u00e0 quelques \u00e9l\u00e9ments. Tous ces vins sont ouvrables et buvables en ce moment, aucun n’est irr\u00e9m\u00e9diablement ferm\u00e9. Aucun n’est trop vieux \u00e0 l’exception de 2000, sur le d\u00e9clin depuis d\u00e9j\u00e0 plusieurs ann\u00e9es. Aucun mill\u00e9sime r\u00e9cent (depuis 2004) n’a entam\u00e9 sa phase descendante. Vous remarquerez \u00e0 la lecture un virage important dans le style du vin en 2003, date de la reprise du domaine par Vincent Goumard, dont la progression est constante depuis lors. Une conclusion pr\u00e9liminaire est que vous pouvez acheter ces vins chaque ann\u00e9e sans vous soucier de la qualit\u00e9 : aucun rat\u00e9 en quasi dix ans.<\/p>\n

Voici donc la s\u00e9rie.<\/p>\n

+++<\/p>\n

L’Infid\u00e8le 2010<\/strong><\/p>\n

Au d\u00e9part le nez pr\u00e9sente une l\u00e9g\u00e8re note de r\u00e9duction. Puis il d\u00e9veloppe assez rapidement sur le poivre et un fruit\u00e9 intense, noir et sucr\u00e9. Cassis, m\u00fbre. Une discr\u00e8te note torr\u00e9fi\u00e9e, type cacao appara\u00eet. Une des rares fois o\u00f9 je ressens l’\u00e9levage sur cette cuv\u00e9e, mais c’est tellement l\u00e9ger que dans quelques ann\u00e9es, cette note viendra juste ajouter \u00e0 la complexit\u00e9 du vin. Voil\u00e0 un nez d’une tr\u00e8s grande \u00e9l\u00e9gance, avec une structure qui impressionne. En bouche, une attaque nette et large en m\u00eame temps, Il y a beaucoup de mati\u00e8re, le vin est tr\u00e8s rond en milieu de palais, sans aucun creu. Plein, m\u00fbr, puissant, il pr\u00e9sente un \u00e9quilibre impeccable, avec une finale superbe et tr\u00e8s longue. C’est v\u00e9ritablement un grand vin et, \u00e0 mon avis, le meilleur r\u00e9alis\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent. Il est encore jeune et demande \u00e0 s’int\u00e9grer encore deux ou trois ans pour s’exprimer plus pleinement. 89\/100 ; 5 ++<\/strong> <\/span>(il atteindra 100\/100, j’en suis certain).<\/p>\n

+++<\/p>\n

L’Infid\u00e8le 2009<\/strong><\/p>\n

Le premier nez est nettement domin\u00e9 par la Syrah. Il pr\u00e9sente un poivr\u00e9 typique (tr\u00e8s rhodanien) puis un fruit m\u00fbr, noir, qui le replace plus dans un profil aromatique sudiste. L’\u00e9quilibre du nez est aussi remarquable que frais. L’attaque est tr\u00e8s pr\u00e9cise, le vin d\u00e9file en bouche avec une grande justesse. Il est suave, plus int\u00e9gr\u00e9. La fra\u00eecheur est assez incroyable vu la chaleur du mill\u00e9sime. Equilibre irr\u00e9prochable. Une r\u00e9ussite 90\/100 ; 5 +<\/strong><\/span>.<\/p>\n

+++<\/p>\n

L’Infid\u00e8le 2008<\/strong><\/p>\n

Cette fois, c’est le Mourv\u00e8dre qui domine. Nez plus type \u00ab\u00a0confiture\u00a0\u00bb au sens o\u00f9 une certaine douceur semblable \u00e0 l’odeur de la confiture de fraise chaude vient au nez. Un peu de pruneau \u00e9galement (pas n\u00e9gatif), de la garrigue et des herbes aromatiques. C’est un nez plus doux, moins aigu que les deux pr\u00e9c\u00e9dents mais avec un charme incroyable. Ce vin me donne une impression beaucoup plus f\u00e9minine, sensuelle. La chaleur douce d’une soir\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 dans un jardin. La bouche est sans asp\u00e9rit\u00e9, les tanins absents, totalement fondus. La sucrosit\u00e9 l\u00e9g\u00e8re (que j’avais d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ue il y a deux ans) est l\u00e0, elle souligne le charme de ce vin. Il est langoureux et a la beaut\u00e9 douce d’un d\u00e9grad\u00e9 noir et blanc. Dans son style, c’est un vin universel, il est extr\u00eamement facile \u00e0 appr\u00e9cier. Le potentiel est bon et il a peu \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Il manque un tout petit peu de complexit\u00e9 par rapport aux deux pr\u00e9c\u00e9dents et d’un petit peu de structure, de nettet\u00e9 (mais on touche vraiment ici au d\u00e9tail). Ca n’en reste pas moins un superbe vin. 88\/100 ; 5 +.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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L’Infid\u00e8le 2007<\/strong><\/p>\n

Ici nous trouvons le premier vin dont on peut dire qu’il a int\u00e9gr\u00e9 toutes ses composantes. Rien ne prend le dessus, aucun c\u00e9page ne s’affirme plus que l’autre. Il part d’embl\u00e9e sur un fruit frais avec fraise, framboise et cassis, tr\u00e8s dense. A l’ouverture, des notes de ces m\u00eames fruits, plus m\u00fbrs et de m\u00fbre apparaissent et compl\u00e8tent l’ensemble. Les herbes aromatiques viennent tendre l’ensemble et les \u00e9pices. Le nez est tr\u00e8s complexe et tr\u00e8s profond. L’image qui me vient \u00e0 ce moment est celle du Duomo de Florence et sa marqueterie de marbre immense et brillante. En bouche, la constitution de ce vin s’affirme encore plus. L’attaque est large et pure, mais dans un tout autre style que 2010. Alors que 2010 est en puissance, agit\u00e9 et imp\u00e9tueux, jeune ; 2007 est lui pos\u00e9, homog\u00e8ne, d’une beaut\u00e9 classique.Le milieu de bouche prolonge le d\u00e9veloppement de l’harmonie. Qu’ajouter ? Belle densit\u00e9, beaucoup de longueur, intense et sur le fruit. Le tout est vraiment tr\u00e8s structur\u00e9 avec juste ce qu’il faut de tannin. C’est superbe, grandiose. 96\/100 ; 5 +<\/strong><\/span> (le lendemain, le vin a pris encore plus de volume\u2026 excellent, r\u00e9ellement).<\/p>\n

+++<\/p>\n

L’Infid\u00e8le 2006<\/strong><\/p>\n

D’embl\u00e9e, on note une certaine fermeture aromatique, mais rien \u00e0 voir avec le 2004 que j’ai d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 avant le carafage. Ici, c’est plus ferme que ferm\u00e9. Le fruit noir, avec encore cassis (que j’ai retrouv\u00e9 sur presque tous les vins), myrtille, est pr\u00e9sent, mais comme au coucher du soleil en for\u00eat\u2026 c’est tr\u00e8s sombre. En bouche les tannins sont pour la premi\u00e8re fois r\u00e9ellement pr\u00e9sents. Ce sont des tannins \u00e9tendus, gros et ronds. L’impression pour moi est de douceur malgr\u00e9 tout. Une douceur tr\u00e8s diff\u00e9rente de 2008, pas du tout facile. C’est un vin qui vous aggripe et vous tient comme une main gigantesque, amicale mais un peu maladroite\u2026 ce charme est difficile \u00e0 comprendre : les tannins sont vraiment dominants et d\u00e9rangeront les palais qui n’y sont pas habitu\u00e9s. Le fruit noir revient en finale, la longueur est bonne. J’aime ce vin, toujours aussi aust\u00e8re. Il m’\u00e9voque une abbaye cistercienne, avec sa beaut\u00e9 rigide et pure, qui n\u00e9cessite une certaine sensibilit\u00e9 pour la comprendre.\u00a0Mon avis est qu’il ira tr\u00e8s loin. Par contre, c’est encore difficile en ce moment. 84\/100\u00a0; 10 +<\/span><\/strong> (le lendemain, le fruit s’est nettement r\u00e9v\u00e9l\u00e9, ce vin aurait d\u00fb \u00eatre caraf\u00e9).<\/p>\n

+++<\/p>\n

L’Infid\u00e8le 2005<\/strong><\/p>\n

Indiscutablement, le nez de ce vin est sublime. Tout en finesse, une sorte de 2007 plus d\u00e9licat. Complexit\u00e9, \u00e9quilibre. Le humer est jouissif, il d\u00e9voile \u00e0 chaque passage une nouvelle nuance. La bouche est d’une fluidit\u00e9 incroyable. Quelle \u00e9l\u00e9gance ! En finale, on reste sur la fra\u00eecheur d’une touche de groseille. La mati\u00e8re est l\u00e9g\u00e8re, pas du tout la densit\u00e9 de 2007 ou 2010. A adapter soigneusement au plat pour en tirer toute la substance. La bouche est pour moi un peu en retrait ce qui fait que je ne passerai pas la barre de 90. Il a encore du temps devant lui, mais je ne le vois pas vraiment pouvoir encore gagner, sauf \u00e0 retrouver un peu de sous-bois en bouche…\u00a087\/100 ; 0 0<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n

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L’Infid\u00e8le 2004<\/strong><\/p>\n

Celui-ci est r\u00e9ellement ferm\u00e9 et go\u00fbte jeune bien que ce soit plus une jeunesse aromatique qu’une jeunesse de structure. Un peu d’\u00e9pice douces, un peu de poivre. Un (tout) peu de fruit. La bouche est tr\u00e8s nette, tr\u00e8s fra\u00eeche, sur la groseille. La finale est bonne, tant en longueur qu’en plaisir. Apr\u00e8s comparaison, c’est un peu moins structur\u00e9 que 2005. Je l’ai d\u00e9j\u00e0 mieux go\u00fbt\u00e9. Il est possible qu’il se soit un peu ferm\u00e9, il venait d’\u00eatre transport\u00e9. 78\/100 ; 5 +<\/span>.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"135_C\"<\/a><\/p>\n

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L’Infid\u00e8le 2003<\/strong><\/p>\n

Attention changement de registre (c’est le mill\u00e9sime de transition, d’ailleurs, le passage de flambeau entre Jean-Pierre Jullien et Vincent Goumard). Un note nouvelle appara\u00eet, qui sera magnifi\u00e9e dans 2001 et 2000. La note viand\u00e9e, giboyeuse si typique du Mas Cal Demoura de Jean-Pierre Jullien. Ici, le gibier\/tannerie le dispute au fruit noir. Comme si l’on pouvait clairement identifier les quatre mains qui ont contribu\u00e9 \u00e0 l’accouchement de ce vin. C’est tout \u00e0 fait fascinant. En terme de plaisir, c’est un nez plus ou moins avenant selon les go\u00fbts de chacun, m\u00eame s’il ne pr\u00e9sente aucun d\u00e9faut objectif. La bouche est dans le m\u00eame registre avec plus d’expressivit\u00e9 que les trois vins pr\u00e9c\u00e9dents. Ce vin divise et divisera. Dans le groupe qui participait \u00e0 cette d\u00e9gustation, perrsonne n’adore mais certains d\u00e9testent. Avec un accord appropri\u00e9, ce vin brillera, par exemple et justement sur du gibier. Il est expressif et bien construit. Sans doute \u00e0 ne plus attendre, il semble avoir un peu baiss\u00e9 \u00ab\u00a0dans l’absolu\u00a0\u00bb par rapport \u00e0 ma derni\u00e8re exp\u00e9rience (ce qui ne signifie pas que le vin sera mauvais, mais qu’il va demander plus d’attention quant \u00e0 l’accord mets-vins pour le mettre en valeur). 76\/100 ; 0 0<\/span>.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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L’Infid\u00e8le 2001<\/strong><\/p>\n

L\u00e0, on retrouve JPJ dans toute sa splendeur. Si je puis me permettre l’expression, c’est un vin qui a des couilles et le torse velu. Tout ce que j’aime dans ce style. Le nez est tr\u00e8s nettement domin\u00e9 par la viande, le cuir. Ici le fruit est compl\u00e8tement secondaire m\u00eame s’il participe de l’\u00e9quilibre. On a aussi le sous-bois et le poivre\u2026 Vraiment tr\u00e8s dense et tout en puissance. La bouche est du m\u00eame acabit, ronde et large. Equilibre d’un tout autre genre que ceux de Vincent. Mais \u00e9quilibre quand m\u00eame. Le vin d\u00e9roule sa puissance jusqu’en fin de palais puis laisse en finale une aromatique de quatre \u00e9pices marocaines. la longueur est un peu en retrait par rapport \u00e0 2007 (exemple du genre). Ce vin peut encore vieillir car il n’\u00e9volue pas r\u00e9ellement dans un registre tertiaire. 93\/100 ; 0 0.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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L’Infid\u00e8le 2000<\/strong><\/p>\n

Ouvrez les portes du paradis. Ce vin a d\u00e9pass\u00e9 son apog\u00e9e et se trouve au cr\u00e9puscule de sa vie. Le nez est encore sympathique, \u00e9th\u00e9r\u00e9. Cette fois, il tertiarise nettement. La bouche est par contre comme d\u00e9charn\u00e9e, acide, tr\u00e8s tertiaire en r\u00e9tro-olfaction. Poireau en finale. On dirait qu’il a 5 ans de plus que 2001\u2026 c’\u00e9tait ma derni\u00e8re bouteille et c’\u00e9tait trop tard. Il y a deux ans, le vin go\u00fbtait encore bien (sans que ce soit extraordinaire). 44\/100 ; 0 –.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

+++<\/p>\n

Mas Cal Demoura 1998<\/strong><\/p>\n

Enfin nous terminons avec un finish d’anthologie. Le vigneron, la vigne, le vin, tous \u00e0 la fois touch\u00e9s par la gr\u00e2ce. Ce vin est absolument sublime et atemporel (il n’apas boug\u00e9, voire est encore meilleur qu’il y a deux ans, car d\u00e9veloppant plus de fruit). Le nez est extr\u00eamement profond, complexe, expressif, ample\u2026 Comme les chambres du Ch\u00e2teau de Versailles. Velours, cramoisi, dorure\u2026\u00a0 ou pour revenir aux ar\u00f4mes, tous les registres sont l\u00e0, avec une dominante de fruit, mais aussi cacao, le fum\u00e9, l\u00e9g\u00e8re touche de gibier, tout \u00e0 fait positive cette fois car participant de la complexit\u00e9\u2026 Grand. La bouche est au diapason. Avec une longueur hallucinante. Il rentre dans les cases de l’arch\u00e9type du vin parfait. C’est un tr\u00e8s grand vin. 100\/100 ; 0 0.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\"Isabelle<\/a>

Isabelle Goumard<\/p><\/div>\n

Une s\u00e9rie superbe. 1998, 2007 et 2010 sont trois vin d’un niveau superlatif. Pourtant habitu\u00e9 \u00e0 go\u00fbter ce domaine, l’ensemble des vins a d\u00e9pass\u00e9 mes attentes.<\/strong><\/em><\/p>\n

Cette fois-ci, n’ayant pas de mat\u00e9riel photographique personnel, toutes les photographies sont issues du site du Mas Cal Demoura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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