{"id":2289,"date":"2010-08-10T09:19:29","date_gmt":"2010-08-10T06:19:29","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=10"},"modified":"2010-08-10T09:19:29","modified_gmt":"2010-08-10T06:19:29","slug":"vievinum-2010-wien-osterreich-part-1-liquoreux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=2289","title":{"rendered":"Vievinum 2010 (Wien, \u00d6sterreich) \u2013 Part 1\u00a0:\u00a0Liquoreux"},"content":{"rendered":"

J’ai enfin termin\u00e9 la synth\u00e8se des 280 \u00e9chantillons d\u00e9gust\u00e9s sur Vievinum 2010 \u00e0 Vienne en Autriche (j’utiliserai Wien pour \u00e9viter les confusions avec la Vienne fran\u00e7aise). Le bilan est extr\u00eamement positif puisque m\u00eame avec un mill\u00e9sime difficile comme 2009, il y a tr\u00e8s peu de rat\u00e9s, et une moyenne tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e de 79,3\/100<\/strong>.<\/p>\n

Pour la r\u00e9partition, beaucoup de 2009 soit environ 120 vins, 80 sur 2008, 50 sur 2007 et le reste se partage entre 2006 et des choses plus rares de 2005 \u00e0 1995. Deux bon tiers de blancs, assez peu de liquoreux car ils me ravagent le palais par leur acidit\u00e9, au point que cela devient douloureux. Habituellement, je d\u00e9guste beaucoup de rouge en Autriche (! car la majorit\u00e9 des vins autrichiens sont blancs), car je suistr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9 et emball\u00e9 par le Burgenland, qui est remarquable pour sa production de rouges. Seulement, une fois n’est pas coutume, je d\u00e9cide de me concentrer sur la Wachau et ses satellites que sont le Kremstal et le Kamptal.<\/p>\n

Que dire donc de tous ces vins et, surtout, qu’en retenir ? Dans ce premier opus \u00ab\u00a0Vievinum\u00a0\u00bb, je m’attarderai sur le cas des liquoreux, ces vins hors normes, pouvant atteindre 400g\/l de sucres r\u00e9siduels.<\/p>\n

Mes coups de coeurs vont de mani\u00e8re assez peu surprenantes justement \u00e0 des liquoreux. Si je prends mon top 10, 7 sont des TBA (Trockenbeerenauslese), BA (Beerenauslese) ou Ruster Ausbruch, c’est-\u00e0-dire des vins sup\u00e9rieurs \u00e0 150 g de sucre r\u00e9siduel par litre. A c\u00f4t\u00e9 de \u00e7a, Yquem peut se rhabiller ! C’est somme toute assez logique car :<\/p>\n

1\/ L’Autriche est un des plus grands producteurs de liquoreux. Jusqu’\u00e0 la crise de 1985, c’\u00e9tait d’ailleurs leur sp\u00e9cialit\u00e9. On trouve l\u00e0-bas parmi les meilleurs vins de ce type, port\u00e9s par des acidit\u00e9s remarquables et un \u00e9quilibre en bouche incroyable.<\/p>\n

2\/ Les liquoreux propos\u00e9s l’ont souvent \u00e9t\u00e9 dans des mill\u00e9simes plus anciens.<\/p>\n

3\/ Le profil aromatique et la typologie de ces vins les rends particuli\u00e8rement adapt\u00e9s aux d\u00e9gustations du type salon.<\/p>\n

Les mill\u00e9simes pr\u00e9sent\u00e9es sur ce type de vin \u00e9taient principalement 2007 pour les TBA et affili\u00e9s, 2008 pour les vins moins concentr\u00e9s et 2006 pour les Schilfwein (passerill\u00e9s). Au vu des d\u00e9gustations, 2007 est un excellent mill\u00e9sime de liquoreux, notamment en Burgenland. 2008 s’annonce magnifique sur les Beerenauslese (BA) et les degr\u00e9s plus l\u00e9gers. 2009 sera inexistant car les conditions climatiques n’ont pas \u00e9t\u00e9 cl\u00e9mentes. Feiler-Artinger, sp\u00e9cialise s’il en est des liquoreux, ne sortira qu’un seul Ruster Ausbruch sur 2009, en revanche, il faudra attendre pour juger les Beerenauslese qui pourront peut-\u00eatre tirer leur \u00e9pingle du jeu.<\/p>\n

Les domaines qui m’ont particuli\u00e8rement impressionn\u00e9s sont Feiler-Artinger<\/strong>, avec une gamme de Ruster Ausbruch tr\u00e8s homog\u00e8ne au niveau qualitatif et de jolies variations entre la version standard et les Pinot Cuv\u00e9e et Chardonnay Essenz.<\/p>\n

\n

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Ruster Ausbruch Chardonnay Essenz 2007 by Feiler-Artinger<\/p><\/div>\n

Toujours en Burgenland et toujours \u00e0 Rust, Ernst Triebaumer<\/strong> a fait le pari des vieux mill\u00e9simes. 1995 en Ruster Ausbruch est un vin magnifique, \u00e0 maturit\u00e9, tr\u00e8s sur le cuir et ce type d’ar\u00f4mes \u00ab\u00a0bruns\u00a0\u00bb, des vins patin\u00e9s qui seront certainement magnifiques sur des fromages ou m\u00eame certaines volailles (promis, j’essayerai). Il pr\u00e9sentait aussi un Ruster Ausbruch 1998 absolument sublime, dominant le 1995 par son \u00e9quilibre et ses fruits exotiques, qui en font un vin beaucoup plus charmeur. On s’en d\u00e9lectera pour lui m\u00eame, contemplativement et en compagnie musicale, par exemple.<\/p>\n

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Cols de Ruster Ausbruch, Ernst Triebaumer<\/p><\/div>\n

Burgenland encore, le domaine Hans Tschida<\/strong> dont je d\u00e9gustais la gamme pour la premi\u00e8re fois, est une des r\u00e9v\u00e9lations (pour moi) du salon. Ses vins sont magiques, encore jeunes, mais un cran au dessus de la r\u00e9f\u00e9rence (et voisin) Kracher<\/strong>. Au demeurant, les vins de ce dernier ne d\u00e9m\u00e9ritaient pas mais \u00e0 mon go\u00fbt manquent d’un surplus aromatique. Leur texture soyeuse reste cependant exceptionnelle et inimitable.<\/p>\n

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Schilfwein Muskat Ottonel 2006 by Hans Tschida<\/p><\/div>\n

Le dernier domaine \u00e0 m’avoir offert des liquoreux d’exception est\u00a0A&F Proidl<\/strong> en Kremstal et c’est en fait le premier que j’ai d\u00e9gust\u00e9 lors de ce week-end. Son Riesling Senftenberger TBA 2007 et surtout sa Senftenberger S\u00fcsse Reserve sont des monstres de fra\u00eecheur. J’ai per\u00e7u le second \u00e0 une petite cinquantaine de grammes de sucres r\u00e9siduels alors qu’il en affiche 115 au compteur. C’est dire !! Ces vins sont des chefs d’oeuvre d’\u00e9quilibre et encore tr\u00e8s jeunes.<\/p>\n

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Riesling TBA Senftenberger by A&F Proidl<\/p><\/div>\n

Finalement, je recommanderai quand m\u00eame \u00e0 qui voudra se frotter \u00e0 ces vins, qui titrent \u00e0 plus de 250 g\/l de SR, soit deux fois plus que les liquoreux fran\u00e7ais. De se rappeler deux choses. D’abord que ces vins n’ont rien \u00e0 voir avec leurs homologues de chez nous. Ils disposent d’acidit\u00e9s absolument ahurissantes qui font passer 300 g\/l comme s’il n’y avait que 100 g\/l. Mais ensuite, que ces vins n\u00e9cessitent quand m\u00eame de s’y initier. Je vous conseillerai donc de commencer par des BA, en g\u00e9n\u00e9ral deux \u00e0 trois fois moins cher et beaucoup plus facile \u00e0 aborder.<\/p>\n

La question finale : un vin comme \u00e7a, \u00e7a se boit comment ?<\/p>\n

Surtout pas sur un foie-gras ! Sur des desserts, notamment les desserts glac\u00e9s. Attention au chocolat, vous risquez des accords malheureux, sauf si vous d\u00e9gotez des TBA ou Schilfwein rouges (ce qui existe !!), qui alors seront sublimes. Vous pouvez les essayer aussi sur tout type de dessert qui ne soit pas trop sucr\u00e9s. Desserts au fruits, desserts de restaurant. J’\u00e9viterais personnellement les cakes. Vous pouvez aussi appr\u00e9cier ces vins tous seuls, comme digestifs.<\/p>\n

Rappel des 7 du top 10 (not\u00e9s entre 95\/100<\/span> et 97\/100<\/span>, et je n’ai pas l’habitude d’\u00eatre g\u00e9n\u00e9reux, le top 3<\/strong> est en gras)<\/p>\n

– Ernst Triebaumer, avec ses Ruster Ausbruch 1995 et Ruster Ausbruch 1998<\/strong><\/p>\n

– Hans Tschida, avec ses S\u00e4mling 88 BA (Scheurebe) 2007, Chardonnay TBA 2007<\/strong> et Muskat Ottonel Schilfwein 2006<\/p>\n

– Feiler-Artinger, avec ses Ruster Ausbruch Pinot Cuv\u00e9e 2007 et Ruster Ausbruch Chardonnay Essenz 2007<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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