Pour le repas de No\u00ebl en Finlande, on me demande souvent quel vin choisir… et je pense toujours d’abord Blanc. C’est d\u00e9routant, surtout en Finlande o\u00f9 les gens pr\u00e9f\u00e8rent les vins rouges, mais je pense sinc\u00e8rement que les possibilit\u00e9s en blanc sont \u00e0 la fois plus nombreuses et plus int\u00e9ressantes. Il y aura toujours un vin blanc pour aller sur chaque plat, voire sur tous alors que les rouges auront toujours au moins un gros probl\u00e8me d’accord. Je vous donne ici ma selection 2013, tri\u00e9e par c\u00e9page, pour faciliter la lecture.<\/p>\n
Chardonnay<\/strong><\/span><\/p>\n Le Chardonnay est un c\u00e9page tr\u00e8s polyvalent. Les vins peuvent toujours \u00eatre d’un niveau correct, quel que soit le climat ou les rendements (et c’est pour \u00e7a qu’il est plant\u00e9 et produit partout). Les vins ne sont pas trop aromatiques, plut\u00f4t construits sur la mati\u00e8re et la structure, ce qui en fait d’excellents partenaire de table. Cela donne des vins faciles \u00e0 boire car sans caract\u00e8re trop prononc\u00e9 (au contraire du Sauvignon blanc). \u00a0De plus comme c’est un raisin relativement facile \u00e0 produire, on peut trouver de bons vins, m\u00eame \u00e0 des prix tr\u00e8s raisonnables. La s\u00e9lection de Chardonnay \u00e0 Alko est tr\u00e8s importante, tout n’est pas bon et beaucoup n’ont pas grand chose \u00e0 dire (c’est le risque du Chardonnay !).<\/p>\n Argentine : Alamos, Chardonnay 2012 (570287) 9,98\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Joli, agr\u00e9able. Plut\u00f4t exotique et non bois\u00e9. C’est un tr\u00e8s bon RQP.<\/p>\n Australie : Penfolds, Thomas Hyland Chardonnay 2011 (534747) 12,99\u20ac<\/i>\u00a0<\/b>: L\u00e9ger et sur un fruit croquant. Tr\u00e8s facile \u00e0 boire. Manque un peu de structure.<\/p>\n Nouvelle-Z\u00e9lande\u00a0<\/strong><\/em>: Sileni, The Lodge Chardonnay 2010 (519767) 14,99\u20ac\u00a0<\/strong><\/em>: Voil\u00e0 qui commence \u00e0 \u00eatre s\u00e9rieux. Tr\u00e8s joli vin, joliment toast\u00e9 avec de beaux ar\u00f4mes de fruit blanc et de fleur.<\/p>\n Nouvelle-Z\u00e9lande : St Clair, Pioneer Block Sawcut Vineyard Chardonnay 2011 (501427) 19,89\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Beaucoup plus puissant. Concentr\u00e9, extrait et nettement plus toast\u00e9. Peut-\u00eatre un poil d\u00e9monstratif et un petit manque d’\u00e9l\u00e9gance. C’est punchy mais \u00e7a ne manque pas d’int\u00e9r\u00eat. Sans doute un bon partenaire du \u00ab\u00a0Joulukinkku\u00a0\u00bb.<\/p>\n Autriche : Tement, Morillon Muschelkalk 2011 (583807) 19,89\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Plus \u00e9quilibr\u00e9, plus frais et bois\u00e9 mieux int\u00e9gr\u00e9. Parfait avec le poisson et la salade.<\/p>\n Italie : Planeta, Chardonnay 2011 (525267) 19,98\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Un Chardonnay de Sicile surprenant. Passera sur la plupart des plats.<\/p>\n France : La Souffrandise, Pouilly Fum\u00e9 2011 (510217) 21,10\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Puissant et d\u00e9licat, caract\u00e9ristique de cette r\u00e9gion. C’est un beau vin sur un beau mill\u00e9sime dans cette partie de la Bourgogne. Il gagnera a \u00eatre gard\u00e9 en cave.<\/p>\n Sauvignon blanc<\/strong><\/span><\/p>\n Le Sauvignon blanc est un c\u00e9page beaucoup plus fort de caract\u00e8re. Il montre souvent une dominante v\u00e9g\u00e9tale tr\u00e8s nette : buis, bourgeon de cassis ou plus vulgaire, parfois, pipi de chat. Quand il est bien fait, c’est un vin puissant, aromatique mais avec beaucoup de fra\u00eecheur. Le risque est de trouver des vins trop verts et plats (risque quand il est produit sous des climats trop chauds). Choisissez-donc des Sauvignons de r\u00e9gions fra\u00eeches (France vall\u00e9e de la Loire, Nouvelle-Z\u00e9lande, Autriche…).<\/p>\n Chili : Leyda, Garuma Vineyard Sauvignon blanc 2012 (594677) 9,99\u20ac\u00a0<\/strong>: Sauvignon blanc typique. Dans son versant vari\u00e9tal et frais. Simple mais facile et bien fait. Tr\u00e8s bien sur des salades ou fromages.<\/p>\n Chili : Leyda, Kadun Vineyard Sauvignon gris 2012 (549837) 11,98\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Le Sauvignon gris est une mutation du Sauvignon blanc. La diff\u00e9rence n’est pas flagrante. Ici, un vin plus structur\u00e9 que le premier. Net cran au dessus, \u00e0 mon avis.<\/p>\n Chili : Leyda, Lot 4 Sauvignon blanc (587357) 12,98\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Grosse diff\u00e9rence avec les deux premiers. Un vin r\u00e9ellement en puissance, tr\u00e8s aromatique. Tr\u00e8s bon vin de repas. Attention \u00e0 la dominante herbac\u00e9e tr\u00e8s pr\u00e9sente ici.<\/p>\n Nouvelle-Z\u00e9lande\u00a0<\/strong><\/em>: Jackson Estate, Sauvignon blanc Stich 2012 (586067) 15,99\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Un des meilleurs et plus d\u00e9licats Sauvignons de Alko. Plus sur l’exotique que le vari\u00e9tal. Tr\u00e8s structur\u00e9. A mon avis il gagne beaucoup \u00e0 \u00eatre conserv\u00e9 un an en cave.<\/p>\n Riesling<\/strong><\/span><\/p>\n Le Riesling est une autre possibilit\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressante. Le c\u00e9page est extr\u00eamement puissant et complexe. Certains des meilleurs vins du monde sont produit \u00e0 partir de ce dernier. Il est souvent l\u00e9g\u00e8rement demi-sec car cela permet d’\u00e9quilibrer son acidit\u00e9 (\u00e0 15g\/l de sucre r\u00e9siduel, on ne ressent habituellement pas le sucre). Grace \u00e0 sa structure et son acidit\u00e9, c’est un c\u00e9page qui peut faire des vins \u00e0 la garde exceptionnelle. Cette m\u00eame fra\u00eecheur en fait un partenaire \u00e9vident de quasiment tous les plats imaginables, y compris des viandes. Les meilleures r\u00e9gions d’origine sont l’Allemagne (Mosel, Nahe, Rheingau), l’Autriche (Wachau, Kremstal, Kamptal) ou encore la France (Alsace).<\/p>\n Allemagne : Dr. Pauly Bergweiler, Blitz Riesling 2012 (524667) 8,69\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Simple et facile. Aromatique l\u00e9g\u00e8re. Tr\u00e8s plaisant et facile \u00e0 marier… et tr\u00e8s bon march\u00e9. Un des tous meilleurs RQP de Alko.<\/p>\n Autriche : Malat, Riesling Kellergarten 2011 (590147) 11,61\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Un vin plus s\u00e9rieux, plus dense et qui vieillit admirablement. A conserver deux ou trois ans ou carafer au moins deux heures \u00e0 l’avance.<\/p>\n Allemagne : Reichgraf von Kesselstatt, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Sp\u00e4tlese 2007 (582407) 20,10\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Attention, vin sucr\u00e9 ! Parfait en fin de repas ou sur l’\u00e9ventuel dessert.<\/p>\n Allemagne : Fritz Haag, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling trocken GG 2011 (543897) 34,30\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Un tr\u00e8s grand vin sec d’Allemagne, ouvrir la veille, voire 48 avant ou garder en cave de nombreuses ann\u00e9es.<\/p>\n Gr\u00fcner Veltliner<\/strong><\/span><\/p>\n Un c\u00e9page autochtone d’Autriche. Les vins sont tr\u00e8s aromatiques, exotiques et un peu moins acides que les vins issus de Riesling. Il y en a une belle s\u00e9lection chez Alko.<\/p>\n Autriche : Rabl, Gr\u00fcner Veltliner 2012 (599634) 7,52\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Simple, propre. Un bon choix.<\/p>\n Autriche : Josef Jamek, Gr\u00fcner Veltliner Ried Liebenberg Smaragd 2011 (599827) 24,20\u20ac<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Grand vin. Id\u00e9alement, \u00e0 conserver 2 \u00e0 5 ans. Ouvrir deux heures \u00e0 l’avance et possibilit\u00e9 de carafage.<\/p>\n Autriche : Rudi Pichler, Gr\u00fcner Veltliner Terrassen Smaragd 2011 (509017)<\/strong><\/em> 24,80\u20ac\u00a0<\/strong>: M\u00eame r\u00e9gion que le pr\u00e9c\u00e9dent. Style diff\u00e9rent, moins baroque, plus droit. Tr\u00e8s grand vin \u00e0 attendre.<\/p>\n Autres<\/strong><\/span><\/p>\n Hongrie : Oremus, Mandolas Tokaji Dry 2001 (598027) 16,50\u20ac<\/strong><\/em><\/p>\n Espagne : Gramona, Xarel.lo 2011 (505867) 19,84\u20ac<\/i><\/b><\/p>\n France : Ch\u00e2teau Doisy-Da\u00ebne 2009 (539404) 27,70\u20ac (half bottle)<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: Vin liquoreux. Un des meilleurs Sauternes et une mill\u00e9sime excellent. Peut \u00eatre conserv\u00e9 de nombreuses ann\u00e9es en cave.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour le repas de No\u00ebl en Finlande, on me demande souvent quel vin choisir… et je pense toujours d’abord Blanc.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2307,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[43,273],"tags":[832,819,820,821,822,833],"yoast_head":"\n