{"id":1838,"date":"2013-10-07T23:50:50","date_gmt":"2013-10-07T20:50:50","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=1838"},"modified":"2014-05-06T18:21:21","modified_gmt":"2014-05-06T15:21:21","slug":"domaine-francois-cotat-france-loire-sancerre-le-millesime-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=1838","title":{"rendered":"Domaine Fran\u00e7ois Cotat (France, Loire, Sancerre), le mill\u00e9sime 2012"},"content":{"rendered":"

C’est un rite annuel : la d\u00e9gustation du dernier mill\u00e9sime de Fran\u00e7ois Cotat<\/strong>. Ce n’est pas une d\u00e9gustation toujours facile car ses vins sont construits pour la garde et ne s’exprimeront parfaitement que dans 10, 15 ou 20 ans. Mais d’un autre c\u00f4t\u00e9, il n’y a rien de plus simple vu qu’il ne rate quasiment aucun mill\u00e9sime. Sur ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, par exemple, je ne noterais que 2004 en retrait. Et encore, si mon opinion est particuli\u00e8rement s\u00e9v\u00e8re (et celle de Fran\u00e7ois, juste r\u00e9serv\u00e9e), d’aucuns appr\u00e9cient cette ann\u00e9e pr\u00e9cise.<\/p>\n

Fran\u00e7ois Cotat<\/strong> en Sancerre est tr\u00e8s atypique. A tel point qu’il lui est arriv\u00e9 par le pass\u00e9 de ne pas obtenir l’agr\u00e9ment pour certains de ses vins. D’ailleurs, il a cess\u00e9 de le demander pour son rouge qui ne l’obtient jamais car… il ne fait pas la fermentation malo-lactique ! De surcro\u00eet les volumes sont tellement limit\u00e9s qu’il ne le commercialise pas vraiment. Ses vins ne sont que rarement pr\u00eats \u00e0 boire avant une dizaine d’ann\u00e9e, exception faite du rouge rarissime, du ros\u00e9 et du blanc \u00ab\u00a0les Caillottes\u00a0\u00bb. Sur les dix derniers mill\u00e9simes, je peux vous conseiller d’ouvrir : les Caillottes (alias Jeunes Vignes) 2005 et 2006 ainsi que l’ensemble des 2003. A horizon un peu plus large, les 2001 et 2000 sont superbes. Pour le reste… il faudra se rappeler le dicton \u00ab\u00a0Patience est m\u00e8re de vertu\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’immense plaisir des vins de chez Cotat reste que plus vous les attendez, meilleurs ils sont, d\u00e8s lors que vous avez pass\u00e9 la p\u00e9riode des 10 ans de jeunesse. Ils ne s’ab\u00eement jamais : un placement redoutable d’efficacit\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Chavignol, de l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p><\/div>\n

On d\u00e9marre donc sur ces 2012. 2012 fut un mill\u00e9sime globalement difficile en France et m\u00eame faible dans beaucoup de r\u00e9gions. Les rares \u00e0 s’en sortir parfois brillamment sont le Centre avec Pouilly et Sancerre, ainsi que la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et certains en l’Alsace. La d\u00e9gustation commence toujours par les blancs, par ordre de cru, puis on encha\u00eene souvent sur un ou deux mill\u00e9simes plus anciens.<\/p>\n

Les Caillottes 2012\u00a0<\/strong><\/em>sont d’une jaune paille tr\u00e8s clair, \u00e0 reflets verts, comme tous les vins de 2012. On y d\u00e9couvre un fruit\u00e9 joyeux et \u00e9vident. Aucune trace vari\u00e9tale (pas de buis ou bourgeon de cassis). Le vin est vraiment tr\u00e8s agr\u00e9able, expressif m\u00eame, avenant. Il est plein de fruit, pas trop silex. La bouche est souple, bien construite. Sur le fruit blanc et les fleurs, toujours, avec une mati\u00e8re tr\u00e8s int\u00e9ressante et plus dense que les mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents de Caillottes (sans doute l’\u00e2ge grandissant des vignes). La longueur est remarquable et sur la fra\u00eecheur. C’est un vin qui donne le ton, ouvert, fruit\u00e9 avec une acidit\u00e9 nette mais douce. Aucun exc\u00e8s ni dans un sens, ni dans l’autre. Sur cette cuv\u00e9e toujours plus simple, de jeunes vignes qui ne pardonnent rien, il est de bon augure de trouver un tel jus. C’est une tr\u00e8s belle bouteille, d\u00e9j\u00e0 appr\u00e9ciable mais qui se bonifiera pour commencer de se livrer dans 3 \u00e0 5 ans.\u00a0<\/span>81\/100<\/span> ; 5 ++<\/strong> (id est, on peut en attendre 90-92\/100 dans 5 \u00e0 10 ans).<\/em><\/p>\n

Les Monts-Damn\u00e9s 2012.<\/strong><\/em> Au contraire des autres, cette bouteille vient d’\u00eatre ouverte, or \u00e0 cet \u00e2ge de leur vie, les vins du domaines sont bien plus facile \u00e0 aborder apr\u00e8s quelques jours, voire une semaine. Toujours cette couleur vive, jaune p\u00e2le \u00e0 reflets verts. \u00ab\u00a0Visiblement\u00a0\u00bb c’est plus ferm\u00e9. Le fruit est retenu bien que pr\u00e9sent, comme cach\u00e9 derri\u00e8res quelques tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gantes notes v\u00e9g\u00e9tales (un soup\u00e7on de bourgeon de cassis). La min\u00e9ralit\u00e9 habituelle de ce terroir \u00e9clate au nez avec ces notes typ\u00e9e de silex, de pierre mouill\u00e9e, s\u00e8che. Tr\u00e8s difficile \u00e0 d\u00e9crire. Un nez que je qualifierais de droit. Impeccable, taill\u00e9 comme un diamant. La bouche est plus facile \u00e0 lire, comme souvent sur les vins trop jeunes. Ce qui marque le plus, c’est le contraste avec le vin pr\u00e9c\u00e9dent. Alors que Caillottes \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 magnifique, une grande marche est grimp\u00e9e quand on touche \u00e0 la mati\u00e8re de Monts Damn\u00e9s. Puissamment structur\u00e9e, organis\u00e9e, cette bouche tr\u00e8s intellectuelle est sublime. Aromatiquement, ce sont les agrumes qui se d\u00e9veloppent particuli\u00e8rement en finale, citronn\u00e9e, superbe. La longueur est grande, pure… c’est une bouteille qui ira loin. 87\/100<\/span> ; 10 ++<\/strong><\/p>\n

Culs de Beaujeu 2012<\/strong><\/em>\u00a0de nouveau un vin ouvert depuis plus longtemps. La couleur est un peu plus soutenue. Le contraste n’en reste pas moins saisissant. Le nez ne montre pas ces notes min\u00e9rales (qu’il ne montre jamais, d’ailleurs) ni les touches v\u00e9g\u00e9tales (\u00e9l\u00e9gantes) de Monts Damn\u00e9s. On est ici plut\u00f4t sur une trame exotique avec quelque chose de poivr\u00e9. C’est un vin beaucoup plus \u00e9vident, imm\u00e9diat et m\u00eame sensuel (toute proportion gard\u00e9e). La bouche est large, puissante. Le fruit est plus m\u00fbr, plus exotique, moins agrume. La longueur excellente. On trouve de surcro\u00eet des notes \u00e9pic\u00e9es et la touche v\u00e9g\u00e9tale absente du nez appara\u00eet en milieu de bouche. C’est beau ! M\u00eame si le contraste expressif provient largement de l’ouverture, ce vin semble beaucoup plus spontan\u00e9 que Monts Damn\u00e9s. Un caract\u00e8re finalement r\u00e9current de cette cuv\u00e9e. Le fait, cette ann\u00e9e, qu’il reste un peu de r\u00e9siduel (un peu plus) n’y est sans doute pas \u00e9tranger. 90\/100<\/span> ; 10 ++<\/strong><\/p>\n

La Grande C\u00f4te 2012<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>est d’un jaune l\u00e9g\u00e8rement plus intense, toujours \u00e0 reflets vers. Le nez est plus complexe, plus riche, plus expressif. Un pallier est franchi en terme d’ar\u00f4mes exotiques, la mangue appara\u00eet, soutenue de fruit jaune (p\u00eache). M\u00eame si on ressent bien que le vin est tout en retenue, il livre d\u00e9j\u00e0 \u00e9norm\u00e9ment d’\u00e9l\u00e9ments, de pr\u00e9curseurs… en bouche, tout est sublim\u00e9 : mati\u00e8re, aromatique, \u00e9l\u00e9gance… La complexit\u00e9 est incroyable, toujours tournant autour de l’abricot, de la mangue, de l’ananas, du citron avec un trait v\u00e9g\u00e9tal qui ajoute encore en complexit\u00e9. La mati\u00e8re donc est imposante, puissante avec une finale tendue magique. La longueur est d\u00e9j\u00e0 immense. Magnifique bouteille, qu’il faudra certes attendre, mais qui devrait s’\u00e9lever tr\u00e8s haut dans le panth\u00e9on des vins. Tout dans cette bouteille est \u00e0 sa place : mati\u00e8re, aromatique, acidit\u00e9, alcool, richesse. La Grande C\u00f4te est toujours un vin d’exception mais je l’ai rarement vu \u00e0 ce niveau d’\u00e9quilibre. L’avenir nous confirmera sans doute la haute naissance de ce vin. 93\/100<\/span> ; 10 ++\u00a0<\/strong>(je peux pratiquement parier que ce vin touchera les 100\/100 dans quelques ann\u00e9es… voire plus !)<\/em><\/p>\n

\"Chavignol,<\/a><\/p>\n

Nous en avons fini avec les blancs 2012, superbe s\u00e9rie, nous allons maintenant go\u00fbter deux de leurs a\u00een\u00e9s, 2001 et le grandiose 1995.<\/p>\n

La Grande C\u00f4te 2001<\/strong><\/em>, un mill\u00e9sime \u00e0 part. Fran\u00e7ois Cotat nous explique que cette ann\u00e9e l\u00e0, il n’aimait pas les acidit\u00e9s. Trop \u00e9lev\u00e9es. Alors il a attendu. Quinze jour apr\u00e8s que tout le monde ait termin\u00e9, il a commenc\u00e9. Il \u00e9tait tranquille dans les vignes, nous dit-il. Pourtant il consid\u00e8re que c’est de la chance pure et simple. Il a attendu \u00e0 cause de cette acidit\u00e9 et il a gagn\u00e9 une semaine et demie de grand beau temps. Au lieu de sortir un mill\u00e9sime correct mais dur, il a r\u00e9alis\u00e9 une grande ann\u00e9e. Malheureusement ce vin est ouvert depuis plusieurs semaines, donc je ne le noterai pas. Le nez d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes puissant de truffe blanche, caract\u00e9ristique de la Grande C\u00f4te \u00e0 maturit\u00e9. Les fruits exotiques sont intense. Une note de miel ouvre la bouche qui termine sur une acidit\u00e9 salivante mais bien pr\u00e9sente. En bouche surtout, l’on sent la fatigue. A l’ouverture, on devait friser le parfait. Un 95+ sans doute… et toujours superbe.<\/p>\n

Mais il n’avait pas dit son dernier mot, il retourne chercher une autre bouteille dans son tr\u00e9sor :<\/p>\n

La Grande C\u00f4te<\/strong><\/em> 1995<\/strong>, le lot de consolation me convient fort bien, car pour conna\u00eetre la bouteille, c’est une des r\u00e9ussites des ann\u00e9es 1990. La bouteille aura un peu le d\u00e9faut inverse d’avoir \u00e9t\u00e9 ouverte trop tard. La truffe blanche est \u00e0 nouveau pr\u00e9sente mais l\u00e9g\u00e8re, pas dominante, on trouve aussi le cassis, le bourgeon de cassis, un peu de fruit rouge. Pas tellement exotique au nez. La bouche r\u00e9v\u00e8le une complexit\u00e9 \u00e0 la fois puissante et a\u00e9rienne, c’est du grand art. L’\u00e9quilibre est parfait et montre \u00f4 combien le 2001 n’est que presque<\/em> parfait. Cette fois au sein de cette bouche \u00e0 la densit\u00e9 incroyable, nous allons retrouver la mangue, le fruit de la passion, les baies, une touche de vert… dans deux ou trois heures de carafe, le vin serait certainement id\u00e9al. Sa jeunesse est surprenante, \u00e0 peine dor\u00e9, aucune oxydation… 100\/100 <\/span>; 10 +\u00a0<\/strong>, peut \u00eatre une vue de l’esprit mais ce vin \u00a0d\u00e9j\u00e0 parfait sera encore meilleur dans 5 ou 10 ans !<\/p>\n

Arriv\u00e9s au sommet, nous changeons de registre pour finir sur le plus humble mais non moins excellent :<\/p>\n

Ros\u00e9<\/strong><\/em>\u00a02012<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 habituellement limit\u00e9e, la production sur 2012 est quasi inexistante. Ce Ros\u00e9 est toujours \u00e9tonnant car il sort des codes. Il est toujours tr\u00e8s expressif et c’est un reflet puissant du mill\u00e9sime. Il peut \u00eatre sec, demi sec… et il vieillit admirablement. Cette ann\u00e9e, il marque par son caract\u00e8re vineux. La couleur est marqu\u00e9e (tout l’oppos\u00e9 de 2010 qui semble plus un blanc tach\u00e9 qu’un ros\u00e9), son nez est extraverti, sur le fruit rouge comme la groseille, la fraise et la framboise. Relativement complexe, il a une bonne tenue. La bouche, elle, est puissante et construite. Il semble venir de bien plus au sud. Le fruit revient, surtout la groseille et l’ensemble se termine avec une impression de m\u00e2che int\u00e9ressante, une impression de vin. Puissant. Sans doute ses 14 et quelques % expliquent cette tenue inhabituelle. Voil\u00e0 un joli vin, qu’il faudra savoir attendre quelques ann\u00e9e pour en tirer tout le potentiel.\u00a086\/100<\/span>\u00a0; 5 +<\/strong><\/p>\n

En conclusion de cette d\u00e9gustation, je dirais que 2012 est manifestement une grande r\u00e9ussite. Les vins sont promis \u00e0 un tr\u00e8s bel avenir si on n’est pas tent\u00e9 de toucher cela trop t\u00f4t. Sur la base de cette d\u00e9gustation, il fait partie des meilleurs mill\u00e9simes de ces 10 derni\u00e8res ann\u00e9es car il a tout mais surtout il a l’\u00e9quilibre.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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