{"id":1789,"date":"2013-05-16T17:57:15","date_gmt":"2013-05-16T14:57:15","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=1789"},"modified":"2014-05-06T18:21:34","modified_gmt":"2014-05-06T15:21:34","slug":"un-domaine-saget-la-perriere-france-loire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=1789","title":{"rendered":"Un domaine : Saget La Perri\u00e8re (France, Loire)"},"content":{"rendered":"

Nom<\/strong> : Saget La Perri\u00e8re (regroupe : le Domaine Saget, le Domaine de la Perri\u00e8re, le Domaine Balland-Chapuis, le Domaine des Grandes Esp\u00e9rances, le Ch\u00e2teau de la Mulonni\u00e8re et le Domaine Chupin)<\/p>\n

Nature<\/strong> : Domaines ind\u00e9pendants et n\u00e9goce. Propri\u00e9t\u00e9 familiale (Famille Saget)<\/p>\n

Terroirs<\/strong> : Vall\u00e9e de la Loire, vins produits sur la quasi totalit\u00e9 des AOP et IGT de la r\u00e9gion. A l’origine, Pouilly Fum\u00e9.<\/p>\n

Surface<\/strong> : 360ha + achat.<\/p>\n

Aujourd’hui, un focus sur un domaine : Saget La Perri\u00e8re<\/strong>, en Loire.<\/p>\n

Il y a d\u00e9j\u00e0 longtemps que j’ai pr\u00e9vu de d\u00e9dier un billet au travail remarquable effectu\u00e9 par ce domaine. Je trouve que c’est une t\u00e2che d’autant plus importante que ce type de maison souffre de pr\u00e9jug\u00e9s importants en France (grande superficie, domaine et n\u00e9goce, pr\u00e9sent dans tous les canaux de \u00a0distribution, etc…), alors que la v\u00e9rit\u00e9 n’est pas ailleurs que dans le verre. Et lors de ma derni\u00e8re d\u00e9gustation de leurs vins, j’en ai \u00a0eu l’exemple parfait… et triste. Avant de juger un domaine, go\u00fbtez, mes amis, go\u00fbtez et particuli\u00e8rement \u00e0 l’aveugle.<\/p>\n

La maison Saget va donc \u00e0 contre courant de tous les pr\u00e9jug\u00e9s fran\u00e7ais en mati\u00e8re de vin de qualit\u00e9, et disons-le d’embl\u00e9e : \u00e7a marche !<\/p>\n

Les vins sont superbes, tous parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 leur march\u00e9. Mais il ne faudrait pas comprendre que ce sont des \u00ab\u00a0vins marketing\u00a0\u00bb. Toute la force et la sp\u00e9cificit\u00e9 de la maison Saget et d’\u00eatre parvenue \u00e0 faire coexister la logique \u00ab\u00a0domaine ind\u00e9pendant, artisanal\u00a0\u00bb et celle du vin de n\u00e9goce, r\u00e9gulier et market\u00e9 comme il se doit. Comment l’\u00e9quilibre est-il atteint ? Tout simplement en distinguant de mani\u00e8re claire les diff\u00e9rentes activit\u00e9s et en g\u00e9rant les diff\u00e9rentes entit\u00e9s de mani\u00e8re totalement ind\u00e9pendante en ce qui concerne l’\u00e9laboration du vin. Le style du Domaine Saget n’est donc pas le m\u00eame que celui du Domaine des Grandes Esp\u00e9rances, ou du Domaine de la Perri\u00e8re. Chaque domaine est \u00e9labor\u00e9 par des hommes diff\u00e9rents, sous la responsabilit\u00e9 d’un oenologue propre \u00e0 chaque domaine, sensible \u00e0 son terroir. Et si l’on cherche un point commun, il se trouvera peut-\u00eatre dans la recherche de puret\u00e9 et d’expressivit\u00e9. En pratique, lorsque l’on d\u00e9guste chez Saget, chaque domaine a son identit\u00e9 propre et donc bien au contraire d’un domaine de 360ha de vignes, nous avons r\u00e9ellement en face de nous un domaine de 10ha, un autre de 20, etc…<\/p>\n

La force de cette structure est donc de tirer pleinement profit de toutes les possibilit\u00e9s offertes \u00e0 la viticulture fran\u00e7aise. Par exemple, l’activit\u00e9 de n\u00e9goce donne naissance \u00e0 un remarquable Vin de France, La Petite Perri\u00e8re<\/strong><\/em>. Impeccablement positionn\u00e9, c’est un vin id\u00e9al pour les march\u00e9s export, le vin dont r\u00eave un importateur : facile, expressif, bon march\u00e9 et repr\u00e9sentatif d’une certaine image du vin de France. C’est un type de vin dont je ne connais, h\u00e9las, pas beaucoup d’exemple en France, alors qu’il s’agit exactement de ce qui manque sur le march\u00e9 pour promouvoir efficacement la France. Mais \u00e0 l’oppos\u00e9, le domaine produit des cuv\u00e9es cisel\u00e9es, d’une typicit\u00e9 implacable comme le Savenni\u00e8res \u00ab\u00a0L’Effet Papillon\u00a0\u00bb du Ch\u00e2teau de la Mulonni\u00e8re<\/strong> <\/em>ou le\u00a0Pouilly Fum\u00e9 du Domaine Saget,<\/strong><\/em> qui sont deux vins superbes, apte \u00e0 un long vieillissement en cave.<\/p>\n

Ce domaine donne un bon coup de pied au derri\u00e8re des pr\u00e9jug\u00e9s des amateurs et critiques de vins fran\u00e7ais, pour qui seul vaut le domaine ind\u00e9pendant. Mais rappelez-vous toujours que la plupart des noms bourguignons que vous connaissez sont des n\u00e9goces (et d’une qualit\u00e9 indiscutable), on pensera \u00e0 William F\u00e8vre, Louis Jadot ou encore Bouchard P\u00e8re et Fils. Et n’oubliez pas non plus que les grands Ch\u00e2teaux Bordelais couvrent des superficies tr\u00e8s importantes (de l’ordre de la centaine d’hectare) et des terroirs tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes, beaucoup plus h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes que chaque domaine de la maison Saget pris individuellement. D’ailleurs, il ne faut pas s’y tromper : le Domaine Saget<\/strong> (Pouilly Fum\u00e9) et le\u00a0Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong> (Touraine) sont tous deux pr\u00e9sents dans le Guide Bettane et Desseauve ainsi que dans celui de la RVF.<\/p>\n

Je ne pourrai pas vous faire une revue de d\u00e9tail, tant les vins sont nombreux, mais je vais balayer assez largement la gamme et vous brosser un portrait de quelques cuv\u00e9es particuli\u00e8rement int\u00e9ressantes. <\/em><\/p>\n

NB : Je vous rappelle de v\u00e9rifier mon bar\u00e8me afin d’interpr\u00e9ter mes notes. A partir de 70\/100 on entre pour moi dans la cat\u00e9gorie des bons-tr\u00e8s bons vins. 80, tr\u00e8s bons \u00e0 excellents et 90+ correspond \u00e0 des vin exceptionnels. Ma notation ne correspond pas au bar\u00e8me Parker.<\/em><\/p>\n

LES BLANCS :<\/strong><\/span><\/p>\n

La Petite Perri\u00e8re Sauvignon Blanc<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: La d\u00e9marche derri\u00e8re ce vin est de mettre en lumi\u00e8re le savoir faire du domaine sur les c\u00e9pages de son berceau d’origine (le Centre), que sont le Sauvignon blanc et le Pinot Noir. La Petite Perri\u00e8re n’est donc produite que sur cet deux c\u00e9pages. En l’occurrence il s’agit r\u00e9aliser une sorte de Sauvignon Blanc id\u00e9al, constant dans ses caract\u00e9ristiques, bon march\u00e9 et destin\u00e9 \u00e0 une consommation rapide. Assembler des vins de diverses origines est une brillante id\u00e9e car il permet de balancer le trop m\u00fbr des Sauvignons du sud (mais souvent tr\u00e8s fruit\u00e9s) avec la fra\u00eecheur et les ar\u00f4mes plus v\u00e9g\u00e9taux du nord. On obtient, pour le 2011<\/strong> go\u00fbt\u00e9 il y a un an, un vin \u00e0 la fois exotique et frais avec une touche vari\u00e9tale de bon aloi. Un vin qui n’est pas destin\u00e9 \u00e0 la garde, disons-le encore, \u00e0 consommer dans l’ann\u00e9e. Un remarquable rapport qualit\u00e9 prix. Bon vin, \u00e0 consommer dans l’ann\u00e9e, environ 70\/100<\/span> ; 0 0<\/strong><\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a>, le Blanc, Touraine 2010<\/strong><\/em> : d\u00e9gust\u00e9 en d\u00e9cembre dernier (sauf mention contraire, valable de tous les vins). 100% Sauvignon Blanc. Plus typiquement bourgeon de cassis et buis. L\u00e9g\u00e8re touche exotique. La bouche est ronde avec une note acide en finale et un retour discret du v\u00e9g\u00e9tal en finale. Joli vin, bien dans l’esprit Touraine. A consommer dans les deux \u00a0prochaines ann\u00e9es. 72\/100<\/span> ; 0 0<\/strong><\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a><\/span>, Roi Soleil 2011<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: 100% Sauvignon Blanc. Micro-cuv\u00e9e (de l’ordre de 1000 \u00e0 3000 bouteilles par mill\u00e9sime). Parcelle de vieilles vignes. D’embl\u00e9e on note un surcro\u00eet de maturit\u00e9 et une structure plus grande. Les ar\u00f4mes sont intenses, plus port\u00e9s sur le fruit. La bouche est vineuse et tr\u00e8s min\u00e9rale. C’est un beau vin mais qui demande encore quelques ann\u00e9es pour se mettre en place. 75\/100<\/span> ; 5 +<\/strong><\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a><\/span>, Aurore 2010<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>: A mes yeux, la diff\u00e9rence de mill\u00e9sime joue \u00e0 plein. Les 2010 sont plus en place et l’\u00e9quilibre et plus sur la fra\u00eecheur que sur la maturit\u00e9. Ici nous retrouvons une cuv\u00e9e parcellaire, 100% Chenin. Le nez est large, gras, l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9. La bouche est ronde et pleine mais tendue en m\u00eame temps. Beaucoup de fruit, m\u00fbr. Tr\u00e8s beau vin, attendre quelques ann\u00e9es. 79\/100<\/span> ; 5 ++<\/strong><\/p>\n

Domaine Saget<\/a>, Pouilly-Fum\u00e9 2010<\/em><\/strong> : C’est la cuv\u00e9e de r\u00e9f\u00e9rence du domaine, \u00e0 noter que sa commercialisation tend \u00e0 \u00eatre retard\u00e9e afin de proposer le vin \u00e0 un moment o\u00f9 il est d\u00e9j\u00e0 en place. 100% Sauvignon Blanc. Note vari\u00e9tale, tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante, au nez. Puis une impression de largeur avec du fruit m\u00fbr et des ar\u00f4mes floraux. Nez complexe. La bouche est d’une grande \u00e9l\u00e9gance, pleine, et pr\u00e9sente des fruits jaunes avec une touche assez \u00e9tonnante de groseille. Vin extr\u00eamement \u00e9l\u00e9gant, magnifiquement \u00e9quilibr\u00e9. C’est une superbe bouteille qui va devenir exceptionnelle dans quelques ann\u00e9es mais qui est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s accessible. Indiscutablement un Pouilly-Fum\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence.<\/strong>\u00a0De surcro\u00eet d’un excellent rapport qualit\u00e9 prix !\u00a086\/100<\/span> ; 5 ++\u00a0<\/strong><\/p>\n

Domaine Saget<\/a>, Roches 2009<\/em>\u00a0<\/strong>: Je lui ai trouv\u00e9 plus de min\u00e9ralit\u00e9 et quelque chose de cristallin. La bouche est plus orient\u00e9 sur le ar\u00f4mes v\u00e9g\u00e9taux. Finale sur la fra\u00eecheur. Attendre. 82\/100<\/span> ; 5 ++<\/strong><\/p>\n

Domaine Saget<\/a>, Les Sablons 2009\u00a0<\/em><\/strong>: Un vin tout \u00e0 fait \u00e9tonnant sur 100% Chasselas. C’est une raret\u00e9 d\u00e9sormais car le Chasselas est largement abandonn\u00e9 sur Pouilly-Fum\u00e9 au b\u00e9n\u00e9fice du Sauvignon Blanc. L’id\u00e9e derri\u00e8re ce vin est de faire la d\u00e9monstration que si le c\u00e9page est trait\u00e9 avec attention, il peut produire des vins int\u00e9ressants. Pour votre information, le Chasselas est beaucoup plus connu soous le nom de Fendant, le c\u00e9l\u00e8bre vin suisse. Le nez est grill\u00e9, gras avec des fruits comme la mangue et le litchi. Vraiment tr\u00e8s int\u00e9ressant. La bouche est nettement domin\u00e9e par l’\u00e9levage (le pourcentage de bois neuf est beaucoup moins important dans le 2010). Fra\u00eecheur remarquable de l’ensemble alors que c’est souvent la faiblesse du Chasselas. Un vin extr\u00eamement int\u00e9ressant (premier mill\u00e9sime, je crois), qui devrait donner quelque chose de superbe sur un mill\u00e9sime comme 2010… \u00e0 suivre.\u00a076\/100<\/span> ; 5 +<\/strong><\/p>\n

Ch\u00e2teau de la Mulonni\u00e8re<\/span><\/a><\/span>, L’Effet Papillon, Savenni\u00e8res 2008<\/em><\/strong> : Ce vin, je l’ai d\u00e9gust\u00e9 il y a un an, au domaine. Nez d’abricot, de litchi et de fruits secs. Bouche \u00e0 l’avenant. C’est excellent et tr\u00e8s expressif. Un des meilleurs Savenni\u00e8res que j’ai r\u00e9cemment d\u00e9gust\u00e9s. A ne pas rater. 89\/100<\/span> ; 5 +\u00a0<\/strong><\/p>\n

LES ROUGES :<\/strong><\/span><\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a><\/span>, le Rouge, Touraine 2010<\/strong><\/em>\u00a0: Cocktail d\u00e9tonnant de 60% Gamay, 20% Malbec, 20% Cabernet Franc. Cahier des charges : un vin \u00e0 boire \u00e0 deux sans distinction de sexe et en moins d’une heure. R\u00e9sultat : objectif atteint. Ce vin est facile et jouissif. Tr\u00e8s souvent, je trouve le terme \u00ab\u00a0vin de soif\u00a0\u00bb compl\u00e8tement d\u00e9voy\u00e9, employ\u00e9 pour qualifier des vins de hauts rendements, d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s, mal m\u00fbris, d\u00e9pourvu de corps et trop acides… mal fichus, en fait. Ce n’est pas le cas ici, voil\u00e0 un v\u00e9ritable vin de soif, vin de copains. Du fruit, du fruit, du fruit. Au nez et en bouche, aucune sensation de verdeur ou r\u00e2peuse. C’est bien fait et \u00e7a glisse sur la langue. L’\u00e9quilibre est tr\u00e8s bon. Un vin dangereux \ud83d\ude09 et il va sans dire, un rapport qualit\u00e9 prix imbattable\u00a073\/100<\/span> ; 0 0<\/strong><\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a><\/span>, Supernova 2009<\/strong><\/em>\u00a0: 100% Malbec, micro-cuv\u00e9e. Issus de vieilles vignes, ce vin r\u00e9alise exactement ce qu’on attend d’un Malbec de Loire – et qu’on ne trouve pratiquement jamais – la puissance, le gras et l’explosion aromatique du Malbec avec la fra\u00eecheur du climat lig\u00e9rien, qui apporte une texture plus souple, moins alcooleuse que dans le sud. Le nez est poivr\u00e9, \u00e9pic\u00e9 avec un fruit noir bien m\u00fbr. Quelques touches florales apportent de la complexit\u00e9. La bouche est pleine, avec une belle mati\u00e8re et des tannins plaisants. Aromatiquement on retrouve en plus la cerise et le noyau. C’est excellent mais encore jeune. Chapeau ! 82\/100<\/span> ; 5 +\u00a0<\/strong>(<\/span><\/span>90\/100<\/span> ; 5 +<\/strong>\u00a0mise \u00e0 jour suite \u00e0 d\u00e9gustation du 25 mai 2013)<\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a><\/span>, les Ailes Pourpres 2010<\/strong><\/em>\u00a0: 100% Cabernet Franc. Un OVNI. Son \u00e9laboration est d\u00e9j\u00e0 une surprise (parlez-en avec Arnaud ou Laurent si vous les rencontrez). Que dire sinon que ce vin est le charme \u00e0 l’\u00e9tat brut. C’est une grande bouteille, indiscutablement. Le nez est superbe, dense, profond, fruit\u00e9. Le bois\u00e9 compl\u00e8tement int\u00e9gr\u00e9 apporte sa complexit\u00e9. En bouche c’est \u00e0 la fois \u00e9norme et soyeux : un ange en bouteille. Il peut encore vieillir, il gagnera assur\u00e9ment, mais c’est d\u00e9j\u00e0 excellent. Comme dirait un ami \u00ab\u00a0Superb effort!\u00a0\u00bb ; c’est fantastique et j’adore. 90\/100<\/span> ; 5 +<\/strong><\/p>\n

LA BULLE :<\/strong><\/span><\/p>\n

Nous terminerons sur une bulle, je n’en ai go\u00fbt\u00e9 qu’un seul au domaine mais il en existe plusieurs. Particuli\u00e8rement la cuv\u00e9e Constellation, qu’il me tarde de d\u00e9couvrir. Il s’agit de :<\/p>\n

Domaine des Grandes Esp\u00e9rances<\/strong><\/span><\/a><\/span>, Etoile Filante, Touraine Brut<\/strong><\/em>\u00a0(blanc) : Un effervescent \u00ab\u00a0entr\u00e9e de gamme\u00a0\u00bb qui passe 12 mois sur latte. 70% Chenin, 30% Chardonnay. Beaucoup de fra\u00eecheur dans ce vin. Je lui trouve du fruit rouge (groseille, cerise), de la poire. L’effervescence est un peu rustique mais le vin est juteux avec de la pomme ou encore du litchi en bouche. C’est un vrai plaisir. Festif, jouissif… un leitmotiv sur ces cuv\u00e9es \u00e0 boire tous les jours… Le prix est ind\u00e9cent tellement il est raisonnable… plut\u00f4t ap\u00e9ritif que gastronomique. Bottoms up! 71\/100<\/span> ; 0 0\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Les<\/a>

Les Ailes Pourpres (\u00e9tiquette), un dessin de Anne Montel<\/p><\/div>\n

Qu’ajouter en conclusion ? Un (des) domaine(s) que je vous conseille de d\u00e9couvrir. La qualit\u00e9 du travail est irr\u00e9prochable et les vins nous en donnent toujours pour notre argent et m\u00eame souvent bien plus. Le Pouilly-Fum\u00e9<\/strong><\/em> est un vin de r\u00e9f\u00e9rence pour l’appellation et je vous recommande instamment de le d\u00e9couvrir. De toute fa\u00e7on, il faut se rendre \u00e0 l’\u00e9vidence : de part la strat\u00e9gie de domaine, qui consiste \u00e0 pr\u00e9server l’identit\u00e9 propre de chaque domaine, de chaque terroir, vous trouverez toujours un vin qui correspond exactement \u00e0 ce que vous cherchez. Il est aussi remarquable que malgr\u00e9 des mill\u00e9simes difficiles comme 2011 en Centre ou m\u00eame 2009 dans une certaine mesure, la qualit\u00e9 est toujours l\u00e0, les vins r\u00e9guliers… que demander de plus ? Sans aucun doute de voir plus souvent ce type de domaine sur les tables et dans les guides, qui ont bien du mal, parfois, \u00e0 admettre qu’on peut faire de grands vins autrement qu’avec 4ha, de la poudre de perlimpinpin et, de pr\u00e9f\u00e9rence, dans le fond de son garage. Le bon vin, c’est avant tout du talent et de la rigueur. Et dans la maison Saget, on en a \u00e0 revendre.<\/p>\n

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