Deuxi\u00e8me partie de ce compte-rendu avec la Champagne et le Sud.<\/p>\n
Comme chaque ann\u00e9e, voil\u00e0 une constante, la Champagne est le grand p\u00f4le de mon attention d\u00e9gustatrice. La raison principale en est la qualit\u00e9 des vins pr\u00e9sent\u00e9s ainsi que la raret\u00e9 des occasions de trouver autant de grands vins rassembl\u00e9s.<\/p>\n
.<\/p>\n
CHAMPAGNE<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n Je suis toujours un peu r\u00e9serv\u00e9 sur la Champagne par rapport \u00e0 ses tarifs particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s. Il y a souvent un facteur frustration non n\u00e9gligeable mais si l’on d\u00e9cide de faire abstraction de l’aspect p\u00e9cunaire, le Grand Tasting a r\u00e9serv\u00e9 de belles bouteilles. La premi\u00e8re chose que je ferai est de saluer la politique commerciale de maisons de Champagne, qui pr\u00e9sente l’int\u00e9gralit\u00e9 de leur gamme (ou presque pour Bollinger, qui n’ai pas sorti de RD) avec un service irr\u00e9prochable, des personnes disponibles et souriantes… ce qui n’est pas le cas partout. Que le march\u00e9 int\u00e9rieur repr\u00e9sente encore 50% de leurs ventes y est peut-\u00eatre pour quelque chose. En tout cas, il semble logique que lorsque l’on fait un d\u00e9placement promotionnel de ce genre, on se donne les moyens de bien le faire. Je reprendrai \u00e0 ce titre le contre-exemple d’Ang\u00e9lus, un stand indigent, absolument pas d\u00e9cor\u00e9, blanc-box d’hopital : une erreur de communication grossi\u00e8re.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 mill\u00e9simes, j’ai pu go\u00fbter des 1995, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005 et 2007. Globalement de bons mill\u00e9simes avec un petit b\u00e9mol sur 1999 qui ne tient pas vraiment la route comme il le devrait. 2002 est superbe mais c’est un mill\u00e9sime qui go\u00fbte encore tr\u00e8s jeune, il ira loin.<\/p>\n Rien \u00e0 dire, leur gamme est superbe et tr\u00e8s consistante. Ces champagne sont plus ou moins min\u00e9ral suivant le terroir : Terroirs<\/strong><\/em> \u00e9tant peut-\u00eatre plus conforme \u00e0 ce que l’on attend d’un champagne (plus gras, plus rond, plus beurr\u00e9). J’ai not\u00e9 de mani\u00e8re quasi \u00e9gale les trois mill\u00e9sim\u00e9s : Min\u00e9ral 2005<\/strong><\/em>, Avizoise 2005<\/strong><\/em> et V\u00e9nus 2005<\/strong><\/em>, tous trois des champagnes encore tr\u00e8s jeunes sont indiscutablement \u00e0 attendre. Terroirs et Avizoise sont des champagnes plus ronds (sol les plus argileux) et Min\u00e9ral et V\u00e9nus plus min\u00e9raux, plus droits. Pour ma part, j’ai trouv\u00e9 Exp\u00e9rience 2007<\/strong><\/em> encore nettement sup\u00e9rieur mais c’est un vin d\u00e9routant qui ne pla\u00eet pas de mani\u00e8re unanime. Objectivement c’est celui qui a la plus belle palette aromatique et la structure la plus solide. A go\u00fbter !<\/p>\n Je ne retiendrai de cette maison que Perle Nature 2002<\/strong><\/em> : un tr\u00e8s grand mill\u00e9sim\u00e9. Beaucoup de puret\u00e9. L’int\u00e9r\u00eat majeur de ce stand est que Ayala proposait une d\u00e9gustation extr\u00eamement p\u00e9dagogique en offrant trois champagnes (Brut Majeur, Ros\u00e9 Majeur et Perle d’Ayala) dans leurs version dos\u00e9es puis non dos\u00e9es. Et il est indiscutable que le dosage nuit \u00e0 la pr\u00e9cision du vin, s’il est blanc. C’est beaucoup moins \u00e9vident dans le cas du Ros\u00e9, qui en devient astringent.<\/p>\n Ind\u00e9niablement la gamme la plus r\u00e9guli\u00e8re et \u00e9bouriffante. On pourra reprocher au Sp\u00e9cial Cuv\u00e9e<\/strong><\/em> un tarif un peu \u00e9lev\u00e9 par rapport \u00e0 la concurrence (notamment Agrapart, qui propose aussi bien ou mieux pour moins cher). La Grande Ann\u00e9e 2002<\/strong><\/em> est par contre tout \u00e0 fait au niveau des cuv\u00e9es prestige d’ailleurs et elle est magnifique. Ample et ac\u00e9r\u00e9e \u00e0 la fois, comme taill\u00e9e dans la roche. Elle aura besoin d’un peu de temps pour s’exprimer plus pleinement. La Grande Ann\u00e9e 2004 Ros\u00e9<\/strong><\/em> est quant \u00e0 elle un des meilleurs vins que j’ai d\u00e9gust\u00e9. Cette bouteille permet de comprendre ce qu’est l’intensit\u00e9 ou la densit\u00e9 d’un vin par opposition \u00e0 puissance. Le vin est infiniment a\u00e9rien et en m\u00eame temps immens\u00e9ment aromatique : une impression de d\u00e9gustation unique. R\u00e9ellement grandiose.<\/p>\n Il fait quasi jeu \u00e9gal avec Bollinger. Un BSA magnifique, plus riche, plus gras, avec du fruit aussi. Tr\u00e8s beau et avec une bonne finale. Il est un peu moins \u00e9l\u00e9gant que le Sp\u00e9cial Cuv\u00e9e dans sa structure. Le Ros\u00e9 BSA<\/strong><\/em> est \u00e0 ne pas rater. Il ne go\u00fbte pas r\u00e9ellement comme un ros\u00e9, sa couleur est d’ailleurs tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re. On y retrouve un peu de fruit rouge et du pamplemousse mais c’est tr\u00e8s \u00ab\u00a0blanc\u00a0\u00bb dans l’esprit. Encore un ros\u00e9 qui me pla\u00eet alors que je ne comprends pas toujours l’int\u00e9r\u00eat (autre que marketing) de cette couleur ! Le Mill\u00e9sim\u00e9 2000<\/strong><\/em> est aussi un tr\u00e8s beau vin, riche et m\u00fbr. Blancs des Mill\u00e9naires 1995<\/em><\/strong>\u00a0m’a en revanche laiss\u00e9 sur ma faim. Je soup\u00e7onne le fait de l’avoir caraf\u00e9 d’en \u00eatre responsable : carafe implique perte d’effervescence accrue et cette derni\u00e8re signifie une baisse de 40 \u00e0 50% du potentiel aromatique. Est-ce que l’ouverture apport\u00e9e par l’oxyg\u00e9nation a compens\u00e9 ? Pas dans ce cas, mais le champagne ne pr\u00e9sentait toutefois aucune trace d’oxydation. Sans doute encore… trop jeune !<\/p>\n Passage rapide sur le stand pour d\u00e9couvrir deux excellents Mill\u00e9sim\u00e9 Exception 2004<\/strong><\/em> et Grande Sendr\u00e9e 2004<\/strong><\/em>. Et comme d’habitude, je passe sur Carte d’Or 1995<\/strong><\/em>, moyen (mais pas mauvais) et le Brut Ros\u00e9 Nature<\/strong><\/em> quand m\u00eame joli mais discutable.<\/p>\n Ceci \u00e9tait une premi\u00e8re car s’il y a longtemps que je veux go\u00fbter ses Champagne, je suis toujours pass\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des occasions. Le style g\u00e9n\u00e9ral est plut\u00f4t sur le gras et grill\u00e9 mais avec une distinctive touche de miel. La cuv\u00e9e entr\u00e9e de gamme Origin’elle<\/em><\/strong>\u00a0est peut-\u00eatre une des plus solide que j’ai go\u00fbt\u00e9. Superbe et toute en harmonie. Toutefois les deux vins les plus remarquables sont L’\u00c2me de la Terre 2003<\/strong><\/em> et Comme Autrefois<\/strong><\/em>. Toutes deux pr\u00e9sentent des mati\u00e8res et des finales magnifiques. De tr\u00e8s grands champagne.<\/p>\n Je note une maison proposant des Champagnes caract\u00e9ris\u00e9s par un long s\u00e9jour sur lie. Le r\u00e9sultat est excellent, notamment sur la Grande R\u00e9serve Brut Nature<\/strong><\/em>. J’ai trouv\u00e9 ces champagnes \u00e0 la fois floraux et \u00e9volu\u00e9s. A d\u00e9couvrir, assur\u00e9ment.<\/p>\n Comme d’habitude, la gamme est homog\u00e8ne, cr\u00e9meuse. Outre le tr\u00e8s solide BSA Brut R\u00e9serve,<\/strong><\/em>\u00a0Le Blanc de Blanc 2000<\/strong><\/em> est superbe en ce moment avec un suppl\u00e9ment de tout par rapport au \u00ab\u00a0simple\u00a0\u00bb Mill\u00e9sim\u00e9 2000<\/strong><\/em>.<\/p>\n J’h\u00e9site \u00e0 mentionner Jacquesson<\/strong><\/em> dont encore une fois les vins ne m’ont pas absolument convaincu. Le 735<\/strong><\/em> est assur\u00e9ment tr\u00e8s bon et sup\u00e9rieur au 734<\/strong><\/em>, mais les mill\u00e9sim\u00e9s, en particulier leur nouvelle cuv\u00e9e parcellaire m’a laiss\u00e9 de glace. A revoir, donc. Henriot<\/strong><\/em> \u00e9tait aussi tr\u00e8s r\u00e9gulier sur ses BSA. En somme un bon cru sur les champagnes dont tr\u00e8s peu m’ont r\u00e9ellement d\u00e9\u00e7u (Winston Churchill 1999 de Pol Roger<\/strong><\/em>\u00a0est l’un d’eux).<\/p>\n .<\/p>\n LANGUEDOC<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n Sans l’ombre d’un doute, c’est ici et dans son voisin le Roussillon que les meilleurs vins \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s. C’est d’autant plus remarquable que sauf rares exceptions, ces vins sont rest\u00e9s accessibles malgr\u00e9 une dizaine d’ann\u00e9e de leadership ignor\u00e9 (;)) en mati\u00e8re d’innovation, de renouveau et de plaisir.<\/p>\n Le stand du syndicat d’appellation \u00e9tait une innovation brillante, que j’ai d\u00e9crite dans un pr\u00e9c\u00e9dent billet. Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9 par ce syndicat (mis en avant dans l’avant-dernier B+D, si je ne me trompe pas) de venir au Grand Tasting collectivement et de pr\u00e9senter les 7 vins les mieux not\u00e9s par B+D. Pas de jaloux donc et c’est malgr\u00e9 tout le moyen de mettre en avant ce qui se fait de mieux, ou presque. Au bout du compte, Mas Julien, Les Vignes Oubli\u00e9es (avec Olivier Julien), Mas Cal Demoura, Domaine de Montcalm\u00e8s, Mas des Brousses, Mas Conscience et Domaine du Pas de l’Escalette. Que du beau monde, pour un des stands les plus excitants du salon. Chaque vin \u00e9tait en effet extraordinaire, bien que certains ne se soit pr\u00e9sent\u00e9s sous un jour un peu ferm\u00e9. Mas Julien 2008<\/strong><\/em>, entre doucement dans sa phase de fermeture. Il est un peu r\u00e9duit mais fait montre de beaucoup de fra\u00eecheur et de fruit. Les Vignes Oubli\u00e9es 2010<\/strong><\/em>, naturellement encore un peu tendues et r\u00e9duites sont un vin jouissif. Juteux, avec une sucrosit\u00e9 de toute beaut\u00e9, c’est \u00e9l\u00e9gant et vraiment g\u00e9n\u00e9reux.\u00a0Mas Cal Demoura, Combariolles 2009<\/strong><\/em>, Vincent Goumard pense que c’est son plus grand vin produit et je dois avouer que je suis d’accord (2007 \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 sublime… c’est dire le niveau). Actuellement domin\u00e9 par la Syrah (poivre, \u00e9pices), on y trouve aussi une pointe de cacao et beaucoup de fruit bien m\u00fbr. La texture en bouche est magnifique avec une conduite de la bouche parfaite. C’est \u00e9galement un peu ferm\u00e9 mais rien de plus logique pour ce vin, destin\u00e9 \u00e0 vieillir en cave plusieurs ann\u00e9es. Domaine de Montcalm\u00e8s 2009<\/strong><\/em>, second 2009 et la preuve que ce terroir a su donner des vins avec une bonne fra\u00eecheur dans ce mill\u00e9sime pourtant historiquement chaud (2009 a \u00e9t\u00e9 plus chaud que 2003 par exemple, tout au long du cycle mais sans la canicule extr\u00eame et les blocages qu’elle a pu entra\u00eener). Tr\u00e8s Rh\u00f4ne au nez, il se r\u00e9v\u00e8le tr\u00e8s riche en bouche et extr\u00eamement plaisant. Finale un peu en retrait. Pas de l’Escalette, les Clapas 2009<\/strong><\/em>, l\u00e0 encore un peu de r\u00e9duction et de fermeture, surtout au nez. En bouche le vin est concentr\u00e9 et explosif. Mas Conscience l’As 2008<\/strong><\/em>, \u00e9pic\u00e9, dense mais tr\u00e8s ferm\u00e9. Un grand \u00e0 attendre. Mas des Brousses, Mataro 2008<\/strong><\/em>, ce vin est d\u00e9j\u00e0 monumental. Presque uniquement fait de Mourv\u00e8dre, il d\u00e9livre au nez comme en bouche, puissance et complexit\u00e9.<\/p>\n La particularit\u00e9 du Languedoc donc cette ann\u00e9e \u00e9tait d’\u00eatre repr\u00e9sent\u00e9 collectivement, ce qui est une merveilleuse id\u00e9e. Le CIVL pr\u00e9sentait les vins par appellation, avec une s\u00e9lection de 8 \u00e0 10 vins. Absolument incontournable pour comprendre les diff\u00e9rences entre terroir. Je ne vais pas faire le d\u00e9tail des vins mais vous donnerai les noms qui m’ont marqu\u00e9. En AOC Languedoc, tr\u00e8s haut niveau, en particulier sur les terroirs isol\u00e9s comme La Clape, Gr\u00e8s de Montpellier… Mas de Soleilla<\/strong><\/em>, Pech Redon<\/strong><\/em> (l’Epervier), Les Grandes Costes<\/strong><\/em>, Mas de Martin<\/strong><\/em>, Domaine de Aurelles<\/strong><\/em> et un tr\u00e8s rigolo Domaine Henry<\/strong><\/em> (mais un peu exag\u00e9r\u00e9 sur la m\u00fbre;)). \u00a0Ch\u00e2teau Sainte-Eulalie<\/em><\/strong>\u00a0en Minervois \u00e9tait tr\u00e8s joli mais le seul que je retiendrai. Les Malp\u00e8res \u00e9taient tr\u00e8s d\u00e9cevants !<\/p>\n .<\/p>\n ROUSSILLON<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n Nous continuons dans la lanc\u00e9e du Languedoc. L\u00e0 aussi une s\u00e9lection h\u00e9las limit\u00e9e.<\/p>\n Comme je le disais auparavant, il s’agit l\u00e0 du premier mill\u00e9sime qui me convainc. J’avais jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent \u00e9t\u00e9 d\u00e9rout\u00e9 par les \u00e9levages trop pr\u00e9sents et les extractions un peu pouss\u00e9es. Toutefois, si les vins n’\u00e9taient pas de mon go\u00fbt personnel, j’ai toujours trouv\u00e9 ce domaine hautement qualitatif. Seule la cuv\u00e9e phare me semble plus un (brillant) produit marketing qu’autre chose, car si elle ne me pla\u00eet pas du point de vue personnel, je ne lui vois pas non plus de qualit\u00e9s objectives qui lui permettrait d’\u00eatre autre chose qu’un bon vin (par opposition au vin exceptionnel qu’elle devrait \u00eatre). En tout cas, ces mill\u00e9simes 2009\/2010 sont incontournables. Le V<\/strong>ieilles<\/em> Vignes rouge 2009<\/strong><\/em> est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s concentr\u00e9e et d’un \u00e9quilibre impeccable mais le Clos des F\u00e9es 2009<\/strong><\/em> est un ciel au dessus ! Il y a tout dans ce vin : la puissance, la concentration, la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, le fruit, la complexit\u00e9, la longueur et surtout l’\u00e9quilibre. Id\u00e9al ! Toujours en rouge, Images D\u00e9risoires 2010<\/strong><\/em> est plus qu’un simple exercice de style : il montre que les Espagnols ne savent pas toujours vinifier leur Tempranillo (trop souvent limit\u00e9 \u00e0 de l’acidit\u00e9 et de la groseille en plus du bois excessif pour cacher l’absence de fonds). Affaire de rendements et de pratiques culturales ? Vous aurez compris que c’est magnifique. Le blanc Vieilles Vignes 2010<\/strong><\/em> m’a sembl\u00e9 ferm\u00e9. La bouche est belle et l’\u00e9quilibre tr\u00e8s bon. A voir dans l’avenir. Quant \u00e0 la Petite Sib\u00e9rie 2009 <\/strong><\/em>\u00e0 l’heure actuelle ce vin est p\u00e9tri de d\u00e9fauts (de toute fa\u00e7on, pour ce type de bombe, il faut du temps), trop extrait, trop d’alcool et finalement un longueur qui ne suit pas. Je dirais que c’est too much, pouss\u00e9 trop loin, trop extr\u00eame et finalement pas tr\u00e8s bon mais tout le monde veut go\u00fbter ce vin… alors pari gagn\u00e9 :). Peu d’int\u00e9r\u00eat par rapport au Clos des F\u00e9es<\/strong><\/em>.<\/p>\n Les ann\u00e9es passent et je trouve toujours ce domaine extr\u00eamement int\u00e9ressant, avec des vins tr\u00e8s bien positionn\u00e9s. La cuv\u00e9e phare reste ind\u00e9niablement L’Effront\u00e9e 2009,\u00a0<\/em><\/strong>mill\u00e9sime qui lui sied \u00e0 merveille.\u00a0Aucun doute sur le fait qu’il s’agit de la meilleure Effront\u00e9e d\u00e9gust\u00e9e (2005 -> 2009). Le Maury P<\/strong>\u00e9ch\u00e9<\/em> 2010<\/strong><\/em> est \u00e9galement exceptionnel avec un magnifique abricot en bouche. Et pour ne rien g\u00e2cher, c’est un excellent rapport qualit\u00e9 prix dans ses C\u00f4tes du Roussillon !!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Deuxi\u00e8me partie de ce compte-rendu avec la Champagne et le Sud. Comme chaque ann\u00e9e, voil\u00e0 une constante, la Champagne est<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[829,7,227],"tags":[482,417,483,255,484,363,485,486,473,420,421,135,487,488,489,490,491,492],"yoast_head":"\n\n
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