{"id":11,"date":"2010-08-06T15:48:33","date_gmt":"2010-08-06T13:48:33","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=11"},"modified":"2016-03-14T16:50:00","modified_gmt":"2016-03-14T13:50:00","slug":"ma-notation-des-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=11","title":{"rendered":"Ma Notation des vins"},"content":{"rendered":"

Je pense que la premi\u00e8re chose que je me dois de faire est de vous expliquer, puisque nous serons amen\u00e9s \u00e0 discuter de l’\u00e9valuation des vins, la mani\u00e8re dont je note un vin.<\/p>\n

Outre les descriptions de d\u00e9gustations, qui sont l’essence m\u00eame de la prise de notes, il me semble important et utile d’attribuer une note au vin consid\u00e9r\u00e9. Plus tard, nous aurons sans doute l’occasion de discuter de la pertinence et de l’int\u00e9r\u00eat de la note ; pour le moment, je dirais juste que c’est un moyen d’aborder vite et synth\u00e9tiquement un vin, un \u00e9v\u00e9nement ou un mill\u00e9sime.<\/p>\n

Ma notation t\u00e2che de rendre compte de deux aspects du vin : sa qualit\u00e9 \u00e0 l’instant t et son avenir. L’avenir est incertain, c’est une lapalissade, donc ma notation du potentiel du vin est plus floue. Quant \u00e0 la partie principale de la note, sur 100, elle rend compte de l’\u00e9valuation du vin au moment de la d\u00e9gustation et \u00e0 ce moment seul. Si j’attribue un 87\/100, cela signifie donc que ce vin me semble offrir un plaisir de 87\/100 en l’\u00e9tat et sans consid\u00e9rer ce qu’il donnera dans cinq ou dix ans (plus tard, je vous donnerai des exemples).<\/p>\n

\"\"<\/a>

A l’issue d’une d\u00e9gustation, un verre o\u00f9 l’on reconna\u00eetra un Chianti Classico du Castello della Panaretta.<\/p><\/div>\n

Reprenons maintenant ces notes par le menu :<\/p>\n

L’Evaluation :<\/strong> elle est donn\u00e9e sur 100. Mais contrairement aux notations habituelles sur 100 o\u00f9 finalement les vins sont not\u00e9s entre 80 et 100, je consid\u00e8re qu’un vin est buvable \u00e0 partir de 40. Un vin \u00e0 60 est d\u00e9j\u00e0 un bon vin, propre \u00e0 croiser votre chemin et exciter vos papilles. Cette notation sur 100 est en fait obtenue par addition de 5 sous-notes sur 20. J’\u00e9value \u00e0 ce niveau, d’abord au nez puis ensuite en bouche, l’intensit\u00e9 des ar\u00f4mes, d’une part, et leur qualit\u00e9 (complexit\u00e9, finesse, \u00e9l\u00e9gance), d’autre part… si vous me suivez, nous avons donc 4 notes sur 20. La cinqui\u00e8me note me permet finalement d’int\u00e9grer un aspect important \u00a0mais difficile \u00e0 cat\u00e9goriser de la d\u00e9gustation, je l’appelle la \u00ab\u00a0recommandabilit\u00e9\u00a0\u00bb. Je d\u00e9signe pas l\u00e0 une sorte de m\u00e9ta-note, qui quantifie mon d\u00e9sir de partager le vin avec vous, le degr\u00e9 de caution que je lui apporte… difficile \u00e0 expliquer mais r\u00e9v\u00e9lation \u00f4 combien limpide quand j’ai, un jour par pur hasard, d\u00e9couvert ce param\u00e8tre. A ce moment, j’ai soudainement trouv\u00e9 un mode de notation qui rendait effectivement compte de mes impressions de d\u00e9gustation, quand les seuls param\u00e8tres purement scientifique me semblait tomber court…<\/p>\n

Au bilan, pour vous faciliter la lecture, on arrive donc \u00e0 une \u00e9chelle sur 100 que l’on peut synth\u00e9tiser de la sorte et vous pouvez remarquer que j’associe pour facilit\u00e9 un code couleur hautement original :<\/p>\n

< 30\/100<\/span> : vin \u00e0 d\u00e9faut, mauvais, mal fait.<\/p>\n

de 30\/100 \u00e0 39\/100<\/span> : <\/span>vin quelconque, pas mauvais mais sans int\u00e9r\u00eat (on pr\u00e9f\u00e9rera un verre d’eau).<\/p>\n

de 40\/100 \u00e0 59\/100 : <\/span>ensemble \u00a0des vins corrects, de tous les jours (parce qu’on ne peut vraiment pas boire de l’eau tout le temps).<\/p>\n

de 60\/100 \u00e0 69\/100 : <\/span>bon vin, on commence \u00e0 se faire plaisir, \u00e0 trouver quelque chose de pas tout \u00e0 fait inint\u00e9ressant dans le verre.<\/p>\n

de 70\/100 \u00e0 79\/100 : <\/span>tr\u00e8s bon vin. L\u00e0, on rentre dans le s\u00e9rieux. Du beau, du vin qui raconte quelque chose. Couramment, c’est le type de note que je donnerai \u00e0 un grand vin dans sa jeunesse (exemple les Cotats de Fran\u00e7ois, sortent souvent \u00e0 ce niveau).<\/p>\n

de 80\/100 \u00e0 89\/100 :<\/span> grand vin, on entre dans la cat\u00e9gorie des vins qui vous marquent, des vins qui vous mettent \u00a0tout un roman sous nez et sur la langue.<\/p>\n

de 90\/100 \u00e0 99\/100 :<\/span> vin exceptionnel. C’est un peu comme le final du Requiem de Durufl\u00e9 (pardonnez-moi la r\u00e9f\u00e9rence… mais on trouve la jouissance esth\u00e9tique ind\u00e9pendamment du contexte), un phras\u00e9, une \u00e9motion, une caresse sublime… bref… c’est rare, c’est magique et c’est pour \u00e7a qu’on aime le vin.<\/p>\n

100\/100<\/span> : l’\u00e9motion absolue ! (Pour le moment un seul vin a d\u00e9croch\u00e9 ce graal : un Ch\u00e2teau Gilette 1967)<\/p>\n

(Les esprits cart\u00e9siens se diront que si c’est vert, c’est bon \u00e0 acheter… et je ne vous dirai pas que c’est une mauvaise synth\u00e8se !)<\/p>\n

L’Avenir, le potentiel : <\/strong>il est naturellement \u00e0 comprendre (au sens \u00e9tymologique, m\u00eame) avec la note d’\u00e9valuation. Elle se divise en deux. D’abord un chiffre : 0, 5, 10, 15 et une \u00e9chelle : – –, –, 0, +, ++, +++, ++++.<\/p>\n

Le chiffre donne le nombre d’ann\u00e9es \u00e0 partir de laquelle j’estime que le potentiel du vin sera atteint, en gros, le moment o\u00f9 il sera possible de boire sans se perdre en conjectures. 0 veut dire que le vin ne doit pas \u00eatre attendu, 5 signifie qu’il sera bon d’ici environ 5 ans, 10 correspond \u00e0 un vin qu’il faudra encore attendre 10 ans, 15 veut dire qu’il faudra vraiment attendre longtemps.<\/p>\n

L’\u00e9chelle se d\u00e9crypte de la sorte : – –, le vin est d\u00e9j\u00e0 mort ; –, le vin est en phase descendante ; 0, le vin ne gagnera rien \u00e0 attendre ; +, le vin va gagner environ 5 points par rapport \u00e0 son \u00e9valuation d’origine ; ++, le vin va gagner environ 10 points ; +++, il va gagner 15 points ; et enfin ++++, il va gagner plus de 20 points.<\/p>\n

Exercice maintenant que ne renierait pas votre actuel ou lointain professeur d’arithm\u00e9tique :<\/p>\n

77\/100<\/span> ; 15 ++++ : Dans environ 15 ans (vous comprendrez que plus je repousse l’\u00e9ch\u00e9ance, moins c’est pr\u00e9cis), disons dans 10 \u00e0 20 ans, le vin aura gagn\u00e9 plus de 20 points (il se sera ouvert, aura d\u00e9velopp\u00e9 ses ar\u00f4mes… essayer de pr\u00e9voir cette \u00e9volution est difficile, mais l’exp\u00e9rience d’autres mill\u00e9simes permet de faire ces projections), donc en somme, dans une quinzaine d’ann\u00e9e, j’estime que je noterai ce vin aux alentours 98\/100 et m\u00eame probablement 100\/100<\/span>.<\/span> L\u00e0 encore, nous reviendrons sur ces probl\u00e9matiques de notation, car on pourra d\u00e9duire beaucoup de chose de ces petits chiffres.<\/span><\/span><\/p>\n

Nous voici donc par\u00e9s pour l’aventure, et vous saurez d\u00e9sormais de quoi je parle quand je m’attellerai aux notes de d\u00e9gustation ou \u00e0 mes impressions g\u00e9n\u00e9rales lors des visites annuelles des salons, des vignerons…<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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