{"id":1075,"date":"2011-03-29T22:37:03","date_gmt":"2011-03-29T19:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/wineops.wordpress.com\/?p=1075"},"modified":"2014-03-31T21:13:49","modified_gmt":"2014-03-31T20:13:49","slug":"verticale-de-linfidele-du-mas-cal-demoura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wineops.fi\/?p=1075","title":{"rendered":"Verticale de l’Infid\u00e8le du Mas Cal Demoura"},"content":{"rendered":"

Il est des d\u00e9gustations dont on se souvient, parce qu’elles sont des moments forts, avec les vins et au del\u00e0. Cette verticale du Mas Cal Demoura est de celles-ci.<\/p>\n

Une verticale de l’Infid\u00e8le, le vin qui a fait l’histoire du domaine, sur 10 ans et 6 mill\u00e9simes. Nous avons eu l’immense plaisir de visiter\u00a0L’Infid\u00e8le 2008<\/strong><\/em>, <\/strong>2007<\/strong><\/em>, <\/strong>2006<\/strong><\/em>, <\/strong>2003<\/strong><\/em>, <\/strong>2000 <\/strong><\/em>et<\/strong> 1998<\/strong><\/em> (qui \u00e0 cette \u00e9poque, elle ne s’appelait pas encore l’Infid\u00e8le).<\/p>\n

Rappelons que la main a \u00e9t\u00e9 pass\u00e9e en 2004 apr\u00e8s un 2003 r\u00e9alis\u00e9 en \u00e9troite coop\u00e9ration mais qui porte encore nettement la marque de son cr\u00e9ateur. Le changement de style est flagrant sur 2006 et suivant. Les vins ont tous \u00e9t\u00e9 ouvert deux heures avant, go\u00fbt\u00e9s et rebouch\u00e9s, sauf 2006 qui a \u00e9t\u00e9 caraf\u00e9. Les vins ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s par ordre d\u00e9croissant de mill\u00e9sime dans des verres fortissimo Schott-Zwiesel.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

1- L’Infid\u00e8le 2008 : 89\/100<\/span> ; 5 +<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9sente une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9duction \u00e0 l’ouverture. La Syrah est dominante dans ce vin. Le nez est imm\u00e9diatement poivr\u00e9, \u00e9pic\u00e9. Puis d\u00e9roule le fruit, riche, expressif quoiqu’un peu agressif (jeunesse). En bouche, le vin est \u00e9pais, vineux. Les fruits sont noirs, tapissent. Il y a une richesse presque de tarte aux myrtilles en bouche. La finale est longue, fraiche, multicolore. Un vin jeune, qui demande \u00e0 trouver un \u00e9quilibre (un an), complet, dense. Magnifique. Un Grand vin.<\/p>\n

2- L’Infid\u00e8le 2007 : 92\/100<\/span> ; 5 +<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s 2008, la marche va \u00eatre haute, m\u00eame si 2007 m’a d\u00e9j\u00e0 impressionn\u00e9 plusieurs fois. 2007 est un mill\u00e9sime frais en Languedoc et un grand mill\u00e9sime. 2008 \u00e9tait superbe et 2007… est encore sup\u00e9rieur. Tout est plus dans ce vin. Les ar\u00f4mes, la structure, l’\u00e9quilibre, la finesse, la qualit\u00e9 des tannins. La bouche est dense, profonde, architecturale. Les \u00e9pices disputent les fruits dans un crescendo aromatique. La longueur, elle aussi, est magnifique. Moins puissant que 2008, moins jeune aussi, 2007 me semble plus port\u00e9 par la Grenache et le Mourv\u00e8dre mais au del\u00e0 de toute analyse, c’est juste un vin magnifique que je n’ose m\u00eame pas imaginer dans 5 ans… Exceptionnel ! Par rapport \u00e0 la derni\u00e8re d\u00e9gustation de ce vin, cette bouteille est un cran au dessus.<\/p>\n

3- L’Infid\u00e8le 2006 : 82\/100 <\/span>; 10 ++<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s les deux immenses vins, d\u00e9j\u00e0 accessibles que sont 2007 et 2008, le discret mais solide 2006 joue dans une tonalit\u00e9 totalement diff\u00e9rente. Le nez est tr\u00e8s discret, retenu mais construit. La bouche est port\u00e9e par une structure tannique impeccable, beaucoup plus pr\u00e9sente que sur 2007 et 2008 et \u00e9l\u00e8ve un fruit tr\u00e8s dense, compact, un peu referm\u00e9 sur lui m\u00eame mais terriblement attachant. 2006 a \u00e9t\u00e9 un mill\u00e9sime d’\u00e9t\u00e9 chaud, avec des peaux \u00e9paisses, des maturit\u00e9s d\u00e9cal\u00e9es. Ce vin est tellement \u00e7a : comme un raisin cach\u00e9 sous sa peau, dure, imp\u00e9n\u00e9trable. A l’heure actuelle, ce vin s’exprime moins que les autres, dans un registre de basse plut\u00f4t que de t\u00e9nor trimphant, mais sa structure en font un excellent compagnon de table et je n’h\u00e9site pas une seconde \u00e0 parier sur son avenir. Deviendra-t-il plus grand que ses cadets… \u00e0 voir ! Rendez-vous dans 5 ans.<\/p>\n

4- L’Infid\u00e8le 2003 : 80\/100<\/span> ; 0 0<\/strong><\/p>\n

Je ne pense pas qu’il faille attendre plus longtemps cette bouteille. D’embl\u00e9e, je peux aussi dire que si vous \u00eates un amateur de l’ancien style de la maison, ce vin vous ravira et m\u00e9riterait alors quelques points de plus. Nous trouvons imm\u00e9diatement au nez des notes d’\u00e9volution et la robe tire d\u00e9j\u00e0 sur la brique. Cuir, fourrure, le vin est tr\u00e8s animal au nez, avec un peu de fruit en arri\u00e8re plan. La bouche laisse parler la puissance mais bien fondue. Le fruit est encore bien pr\u00e9sent et le vin est d’un tr\u00e8s bel \u00e9quilibre. Moins fin que les trois pr\u00e9c\u00e9dents, c’est une bouteille \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n

5- L’Infid\u00e8le 2000 : 75\/100<\/span> ; 0 –<\/strong><\/p>\n

A l’ouverture, impossible de ne pas remarquer une coulure importante, le bouchon est int\u00e9gralement tach\u00e9. Un vin vraiment tr\u00e8s \u00e9volu\u00e9, fortement marqu\u00e9 par le registre animal et tertiaire. Il est nettement en retrait par rapport aux autres, mais reste plaisant, dans son style un peu extr\u00eame. En bouche, tout est tr\u00e8s rond, les tannins sont insensibles et une petite amertume vient juste un peu g\u00e2cher la finale. L’effet de la coulure n’est pas clair au d\u00e9part, m\u00eame si l’\u00e9volution marqu\u00e9e du vin y semble li\u00e9e. La surprise (logique) vient deux jours plus tard : ce vin n’a absolument pas boug\u00e9… b\u00e9n\u00e9fice d’une oxydation lente ? \ud83d\ude42<\/p>\n

6- L’Infid\u00e8le 1998 : 94\/100<\/span> ; 0 0<\/strong><\/p>\n

Indiscutablement, ce vin est \u00e0 son apog\u00e9e et cette bouteille est parfaite. Couleur un brin plus \u00e9volu\u00e9e que 2003. Au nez, les ar\u00f4mes tertiaires sont nobles et ne dominent pas le fruit, tr\u00e8s doux, tr\u00e8s patin\u00e9. La bouche est d\u00e9li\u00e9e, dou\u00e9e d’une magnifique fra\u00eecheur, de tanins splendides et d’un fruit frais tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant. L\u00e0 encore le tertiaire, sous-bois, humus, cuir l\u00e9ger, vient soutenir, \u00e9picer l’ensemble plut\u00f4t qu’il ne s’impose. Ordre et beaut\u00e9 : tout est \u00e0 sa juste place pour une harmonie id\u00e9ale. Tr\u00e8s grande bouteille, magique. Si toutes sont \u00e0 ce niveau l\u00e0, c’est un vin qui supportera encore 5 ann\u00e9es sans perdre de son \u00e9clat.<\/p>\n

Ce fut un grandiose voyage dans le temps, o\u00f9 les mill\u00e9simes nous ont parl\u00e9, o\u00f9 l’on sentait le vent dans les vignes et le soleil sur la peau des raisins. Tous ces vins \u00e9taient admirables \u00e0 part un 2000 un peu en de\u00e7\u00e0. Le changement de style en 2004 est absolument \u00e9vident et m\u00eame si 1998 l’emporte au bout du compte par sa maturit\u00e9, il est indiscutable que le style plus \u00e9l\u00e9gant, plus d\u00e9licat de Vincent Goumard l’emporte par l’universalit\u00e9 et le plaisir immense qu’il procure.<\/p>\n

A la fin de cette journ\u00e9e, nous ne pouvions que nous retrouver dans les mots suivants : \u00ab\u00a0Tout va pour le mieux dans le meilleur des mondes possibles !\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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