Premier millésime de cette cuvée et une splendide réussite du Mas Cal Demoura : les Combariolles 2004.
Les Combariolles 2004 by Mas Cal Demoura : la première de cette cuvée, une réussite. Bravo !
Producteur : Mas Cal Demoura
Vin : Les Combariolles (rouge)
Millésime : 2004
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan
Origine : France, Languedoc, AOC Coteaux du Languedoc (maintenant, Terrasses du Larzac)
Prix : Actuellement, environ 25€, à l’époque, 18€
Disponibilité : France et ailleurs
Conditions de dégustation : Bouteille achetée au domaine. Dégustée sur une journée, non décanté, en verre Riedel Vinum Zinfandel.
J’ai eu l’occasion de goûter ce Mas Cal Demoura Combariolles de nombreuses fois. On dit souvent qu’avec l’âge, ce n’est pas un vin que l’on goûte, mais une bouteille. Ce n’est pas tout à fait faux avec ce vin, sublime sur cette bouteille mais dont j’ai toujours remarqué l’incroyable régularité.
Cette bouteille de 2004 est la première version des Combariolles, une cuvée créée par Vincent Goumard à la reprise du Mas Cal Demoura. Elle incarnait une certaine vision du Languedoc et se positionnait au dessus de l’Infidèle (dénomination remplacée désormais par Terre de Jonquières). Elle repose sur les quatre variétés maitresses de la région, que sont la Syrah, le Grenache (noir), le Mourvèdre et le Carignan, issues d’une parcelle de cailloutis calcaire. L’élevage est un mixte de demi-muits et foudre, un peu plus marqué en jeunesse que sur Infidèle/Terre de Jonquières. Ce qui lui donne au final un profil assez différent au vieillissement, en un sens plus « atypique », puisque le vin va fondre beaucoup plus ses arômes sudistes que l’Infidèle.
2004 est à maturité c’est certain et il n’y a aucun intérêt à attendre plus longtemps. La bouteille goûtée il y a un peu plus d’un an se livrait sur un profil très bourguignon. Celle-ci a plus la gueule du sud mais en conservant une finesse étonnante. Sans doute un trait du millésime, bon mais pas trop chaud. Le nez est posé, complexe et concentré. Fleurs séchées, garrigue, note fumée et un trait de fruit toujours là. La bouche est d’une vivacité étonnante, avec du fruit, de la tapenade et des accents qui nous tirent plus au nord. La longueur est excellente, complexe. Ce vin a de plus une buvabilité excellente, aucune lassitude. C’est un coup de coeur de cet été, il a été sublime dans un accord improvisé avec une épaule d’agneau au four.
Si vous en avez, je vous recommande de ne plus attendre et goûter ce vin merveilleux. Pas démonstratif, pas excessif mais tellement en place, tellement serein.
M Goumard, bravo, quel beau vin ! et pour une première ! Il va sans dire cependant que j’ai remarqué une progression notable sur cette cuvée (et les autres) dès 2007 et une explosion depuis 2010. Ce domaine est une référence indiscutable de l’appellation et de la région.
Note Wineops : 91/100 ; 0 0
Une bouteille en totale plénitude. Le Mas Cal Demoura est devenu en quelques année un domaine phare de la région. Cette bouteille, qui n’était que les prémisses de cette réussite en portait en germe toutes les promesses.